美食紀錄片的下一場
此前發(fā)生過對美食紀錄片過于重人物故事而忽略食物的討論，對此，張偉認為，美食是主體，人物是主線。“在一部美食紀錄片中，觀眾希望看到食材從哪里來的，食物是怎么做出來的，食物必須是主體，但最終賦予食物魅力的其實是人，用人的故事將食物串聯(lián)起來。”
韓經(jīng)國和小伙伴們的“選品”十分嚴謹。他們?nèi)V西欽州，決定聚焦在豬腳粉這道食物上，就把網(wǎng)上排名前十的豬腳粉全部吃了一遍。每個導(dǎo)演組都會“配備”南方人和北方人，必須雙方都說好，這家店才能入選。然而，最終因為老板不符合要求，欽州豬腳粉沒有拍成，“這10家店白吃了”。
韓經(jīng)國說：“食物的貴或便宜，不是我們的選擇標準，我們只是想拍有故事的食物和老板。有人說，你們的片子是不是給餐廳打廣告？有這個可能，但沒有必要。因為我們選的館子都是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻?，有老板接受我們拍攝的前提是，不許透露地址，因為他不想接待更多的客人了。”
屈楚說，《江湖菜館》選的館子，一定都是觀眾“夠得著”的，“有的食物是國宴級別的、山珍海味，觀眾看它屬于獵奇；我們想把美食紀錄片做成具有功能性的，人們到了一個城市，能夠以此為指南，去體驗美食”。
只是，美食紀錄片那么多，尤其當(dāng)李立宏標志性的聲音響起，周逵有時會分不清自己點進了哪部片子。
“我希望將來能看到一些偏社會性、更多對撞感的東西，反映人的生活境遇，包括困境。吃飯本身就是一個高度社會性的活動，飯局是一個江湖?，F(xiàn)在的美食紀錄片，美食拍得很好，江湖拍得不夠。”周逵說。
2006年夏天，德國世界杯如火如荼，還在人大念書的周逵和同學(xué)到三里屯看球。那時候，三里屯SOHO還是一片工地，但酒吧街已經(jīng)熱鬧非凡。“我看到一群農(nóng)民工，蹲在馬路牙子上，手里拿著泡著茶葉的大水杯，就著水啃饅頭。酒吧變幻的霓虹燈，照得農(nóng)民工的臉也是道道紅光綠光。”
很多年過去了，周逵依然記得這一幕。酒吧里的美食或許能拍成一部紀錄片，而酒吧外的這些人，周逵也想聽一聽他們的故事。
（來源：中國青年報；記者 蔣肖斌）
