4月11日，劉正軍（化名）向公司提出解聘要求，沃爾瑪方面迅速安排人員處理掉了涉嫌過期的冷凍肉。本版圖片均由受訪者提供

　　劉正軍的手機中保留著一張標有“凍鴨二節(jié)翅”冷凍肉制品箱子的照片，上面的收貨日期為2015年4月24日。

　　員工曝沃爾瑪涉嫌用過期肉做熟食

　　長江商報消息 執(zhí)法人員現場檢查未發(fā)現問題產品；沃爾瑪未否認舉報，稱將配合進一步調查

　　□本報記者 黃聰

　　“如果我不舉報，再過一兩個月，沃爾瑪這批臨期熟食恐怕就要端上消費者的餐桌了。”昨日，在沃爾瑪工作10年、擔任武漢馬場角店熟食主管的劉正軍（化名），向長江商報舉報稱，該沃爾瑪店將部分臨期和涉嫌過期的肉類鹵制品給裝修工人吃，少量還已售賣給顧客。

　　長江商報記者多方求證了解到，沃爾瑪“過期肉”尚未出售給消費者。武漢市食品藥品監(jiān)督管理局也進行了突擊檢查，并表示尚未發(fā)現出售“過期肉”問題。

　　然而，記者調查發(fā)現，正如劉正軍所說，如果不是他的舉報，市民購買到沃爾瑪的“過期肉”只是時間問題。

　　對于劉正軍的舉報，沃爾瑪方面并未否認，沃爾瑪（湖北）公共事務部負責人接受長江商報記者采訪時表示，“相關部門已調查取證，將根據調查結果再進行相應處理。”

　　舉報稱用“過期肉”招待裝修工人

　　昨日下午，在長江商報記者的陪同下，劉正軍來到武漢市食藥監(jiān)局，經過長達兩個多小時的筆錄，他向工作人員提供了自己的舉報材料和詳細的口述信息。

　　走出武漢市食藥監(jiān)局的那一刻，他表現得異常輕松，“我對得住自己的良心” 。

　　劉正軍告訴記者，他2004年就在沃爾瑪熟食區(qū)工作，中途離開過一段時間，2006年進入馬場角店，前后工作時間加起來差不多有10年。

　　2015年4月，劉正軍被調入面包區(qū)擔任主管，2016年3月18日，又被調回熟食區(qū)。熟食安全隱患問題就是在去年4月劉正軍離開熟食區(qū)這段時間積累的。

　　“以前我都是按照需求進貨，很少有臨期食品出現。”劉正軍說：“在被調任后，沃爾瑪管理層頻繁發(fā)生變化，一下子購進了一大批貨，一些牛肉、鴨翅今年3月到6月會相繼過期。”

　　劉正軍說，然而由于銷售情況不好，完全滿足不了目前庫存量的消耗。

　　今年3月8日至31日，沃爾瑪馬場角店內進行裝修改造，熟食區(qū)負責每天65人至110人不等的店內改造員工和總包工人夜班用餐，“用的鹵制品當中的葷料大部分臨期，有部分甚至涉嫌過期。一些饅頭、窩窩頭、花卷、糖包等也涉嫌冷凍超過一年。”劉正軍說。

　　幸運的是，這批工人沒有“吃”出什么問題，但劉正軍表示，自己曾吃過手撕餅，“一股變質的味道讓人實在受不了。”

　　自制熟食銷售時間長達一周？

　　長江商報記者在劉正軍的手機中看到，一箱標有“凍鴨二節(jié)翅”的冷凍肉制品上，標注收貨日期為2015年4月24日，“實際上，生產日期至少比上面標注的日期早一個月，而這類肉的保質日期只有一年時間。”劉正軍說。

　　為什么不向主管部門反應，處理掉“過期肉”呢？劉正軍表示，沃爾瑪有嚴格規(guī)定，熟食區(qū)的毛利潤要達8%到10%，這也就意味著，如果處理掉臨期、過期肉，就達不到公司的要求，自己直接面臨扣工資，甚至失業(yè)。

　　“即便是失業(yè)，也不能把過期肉賣給消費者。”劉正軍說他曾多次向高層請辭，但沒有得到批準。

　　4月11日，劉正軍再次提出解聘要求，沃爾瑪方面隨即安排人員處理掉了涉嫌過期的冷凍肉。

　　不僅是一大批肉制品面臨過期。昨日，記者在沃爾瑪看見，部分散裝牛肉、牛肚等食品，均沒有包裝，而且并沒有多少顧客在選購。一位消費者向記者表示，“沒有生產日期，這些應該是今天新鮮的吧。”

　　按照沃爾瑪的規(guī)定，熟食只能銷售一到兩天。然而，劉正軍表示，一些號稱當天加工的牛肉等，實際上大多已經有三四天甚至一周時間，“整個熟食區(qū)自制品一天的銷售額只有200元，可想而知有多少剩下的。除非是肉變黑了，或者變質的味道特別大，才會丟掉，我們這里處理掉的肉極少。”

　　劉正軍說：“我面對一堆‘死貨’，要么為了達到公司的毛利要求，昧著良心承擔違反食品安全法的風險，把過期、臨期商品賣出，保住自己的飯碗。出事了，我這個小主管被追究第一責任；要么曝光沃爾瑪的營銷體制問題，因為如果體制不改，各店還會不斷發(fā)生這類問題。”

　　“我非要舉報，不然接下來的半年，這批即將過期的肉，會成為老百姓(49.740, -3.29,-6.20%)餐桌上的美食，到那個時候，將一發(fā)不可收拾。”劉正軍說。

　　沃爾瑪將根據調查結果進行相應處理

　　劉正軍的舉報是否真實存在？面對長江商報記者的采訪，沃爾瑪（湖北）公共事務部負責人并未直接否認劉正軍的舉報，但該負責人對舉報內容的細節(jié)并不愿意多談，“希望等相關部門檢查結果公布后，再根據具體情況進行處理。”

　　昨日，武漢市食藥監(jiān)局表示，在4月18日劉正軍實名舉報后，于當晚和昨日，江漢區(qū)食藥監(jiān)局、武漢市食藥執(zhí)法總隊分別到沃爾瑪馬場角店進行了現場檢查，在加工場所、冷庫均未發(fā)現舉報的問題產品和加工行為。針對其他舉報行為，執(zhí)法人員將做進一步調查。

　　食藥監(jiān)局尚未查出問題產品將做進一步調查

　　湖北諾亞律師事務所馮朝暉律師律師表示，從劉正軍的舉報內容來看，沃爾瑪在銷售熟食的過程中，切中了法律規(guī)定上的一個漏洞：熟食的生產日期應該從宰殺的那一刻還是烹飪后算起，在法律條文中沒有明確界定，“然而，消費者一般會認為就是不久前宰殺的。”

　　馮朝暉還表示，一般大型商超都會有臨期專柜，但臨期食品也沒有明確的概念，一般會認為是“即將過期”，這也讓不少商家“鉆了空子”。

　　律師商家熟食銷售鉆了法律空子

　　那么，食用臨期和過期熟食會對人體造成哪些危害呢？

　　廣州軍區(qū)武漢總醫(yī)院消化內科醫(yī)生***指出，肉類食品超過保質期會導致細菌大量生長，比如大腸桿菌的生長，致使蛋白質腐敗變質。如果在加工的過程中，這些細菌沒有被殺死，很容易造成感染性的腸道疾病。

　　***介紹，如果是長期食用過期肉制品，有毒物質會逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重，有毒物質的長期積累容易誘使基因錯誤表達，造成癌癥、組織畸變和突變。

　　醫(yī)生長期食用過期肉制品會造成慢性中毒（來源：長江商報，原標題：資深員工實名舉報：沃爾瑪用過期肉做熟食，原網址：http://finance.sina.com.cn/consume/puguangtai/2016-04-20/doc-ifxrikrf4021036.shtml）