“包村長(zhǎng)”其中三位合伙人
包子創(chuàng)業(yè)孵化器
縱觀目前的包點(diǎn)行業(yè)，有90%的早餐市場(chǎng)仍處于混亂無(wú)序之中，傳統(tǒng)包子店多是夫妻店或馬路攤點(diǎn)的形式。于是，“拯救”包子行業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化和樹(shù)立行業(yè)規(guī)范是“包村長(zhǎng)”的戰(zhàn)略方向。
經(jīng)過(guò)幾天頭腦風(fēng)暴之后，劉盼和幾位朋友決定，要打造一個(gè)包子品牌。不論是前期的門(mén)店、技術(shù)培訓(xùn)，還是后期的傳播，都要和傳統(tǒng)包點(diǎn)行業(yè)的形象不一樣。
首先門(mén)店裝修要簡(jiǎn)潔，門(mén)頭設(shè)計(jì)要在視覺(jué)上給人耳目一新的感覺(jué)。于是，劉盼將“包村長(zhǎng)”店里的中央廚房和售賣柜臺(tái)打通，用一面透明的玻璃墻隔開(kāi)，顧客買包子的時(shí)候能清楚地看見(jiàn)制作包子的過(guò)程。如此一來(lái)，也就給了顧客體驗(yàn)式的消費(fèi)。
其次是技術(shù)培訓(xùn)。為此，“包村長(zhǎng)”專門(mén)成立了企業(yè)大學(xué)，與新東方烹飪學(xué)校合作，開(kāi)設(shè)包點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)課程。從挑選面粉、和面、醒發(fā)到包子成型，都有統(tǒng)一流程，“為了好看，包子的褶子都是有講究的。”
