當(dāng)前，福州正在爭創(chuàng)“世界美食之都”。在福州南后街，品嘗魚丸的外地游客絡(luò)繹不絕，而在美國唐人街，去福州魚丸展示館打卡的友人和僑胞不斷。“丸”轉(zhuǎn)世界的背后，離不開一群“僑”代言。

對于不少老福州人來說，魚丸既是美食，也是鄉(xiāng)愁記憶，“沒有魚丸不成席”。福州是著名僑鄉(xiāng)，福州籍華僑華人遍布海外，魚丸成了他們濃濃的鄉(xiāng)愁。

“以前，嘴饞了，卻吃不到魚丸。這幾年，在美國超市就能買到魚丸了。”旅居美國的林先生說。

海外僑胞是如何吃到魚丸呢？近年來，借助“一帶一路”建設(shè)的東風(fēng)，福州魚丸企業(yè)不斷推出創(chuàng)新產(chǎn)品，獲得輸歐盟進(jìn)口許可、輸韓許可、輸美許可以及HACCP認(rèn)證、美國FDA認(rèn)證、歐盟BRC認(rèn)證，不斷在北美洲、大洋洲、非洲、東南亞以及歐盟開辟市場，持續(xù)打響福州魚丸國際品牌。

“我們公司通過與福建農(nóng)林大學(xué)合作，研發(fā)了獲得國家專利的仿生肉餡食品制作工藝，運(yùn)用到海鮮魚丸生產(chǎn)中，打開了北美市場的大門。公司出口的魚丸占到福州魚丸出口的半壁江山以上。”福州旭煌食品有限公司工作人員介紹，尤其是在紐約，五大華人超市均有售賣魚丸制品。此外，福州百洋海味食品有限公司研發(fā)了無餡料的墨魚企鵝丸，暢銷新加坡等地。

如何進(jìn)一步向世界推廣福州魚丸呢？2022年初，在海內(nèi)外僑胞的共同努力下，福州魚丸博物館與其關(guān)聯(lián)的上海展示館、紐約展示館、費(fèi)城展示館共同開館。其中，紐約展示館選址美國紐約唐人街，費(fèi)城展示館選址美國華僑華人博物館，共同打造成海外僑胞的魚丸鄉(xiāng)愁館。

中新社刊發(fā)的《福州魚丸：像媽媽一樣的“古早味”》一文這樣寫道：“自福州魚丸在美國紐約、費(fèi)城的兩個展示館開館以來，許多旅美鄉(xiāng)親、外國友人前往參觀。紐約和費(fèi)城的展示館經(jīng)常開展試吃活動，不僅促進(jìn)了福州魚丸文化的傳播，也帶動了福州魚丸在美國的銷售。”

“祝愿福州魚丸越來越強(qiáng)！走向世界！”值得一提的是，在首屆福州魚丸文化節(jié)上，美國福建同鄉(xiāng)會、巴西世界福建青年聯(lián)會等數(shù)十個僑聯(lián)、商會、同鄉(xiāng)會以視頻、賀電、賀信等方式，從大洋彼岸送來了祝福。

“我們將凝聚海外中華兒女的力量，把福州魚丸的美味帶到全世界。”在第二屆福州魚丸文化節(jié)上，歐洲福建發(fā)展聯(lián)盟常務(wù)副主席陳金郭等15人獲聘“全球魚丸推廣使者”，向全球推廣福州魚丸。（記者 鄭瑞洋）

來源：福州晚報