臺海網12月15日訊 據福州晚報報道，12月1日，福建衛(wèi)生職業(yè)技術學院明湖餐廳以517分的高分通過了4D食品安全現場管理體系檢查，成為福建首個校園“4D廚房”。
“4D廚房”的管理模式是將廚房管理細分化、規(guī)范化、明晰化，確保責任到人、工作到崗，實現“整理到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓到位”。
記者在現場看到，整個廚房被劃分為粗加工、蒸飯間、熱菜間、主食倉庫等區(qū)域，廚具井然有序，生食熟食分開制作，調味品和菜品統一用密閉容器存放，毛巾、手套等小物品整齊地掛在墻上，地上和墻上的油漬也不見了。
據了解，在驗收前，閩侯縣市場監(jiān)管局相關領導多次帶領業(yè)務科室及轄區(qū)基層所工作人員前往這個餐廳，從員工隊伍培訓、規(guī)章制度建設、設施設備采購配置及食材加工過程等方面，對創(chuàng)建“4D廚房”進行協調、指導和完善。
閩侯縣市場監(jiān)管局副局長張明銀表示，明湖餐廳成功創(chuàng)建福建首個校園“4D廚房”，將對閩侯縣餐飲、高校食堂管理水平起到重要推動作用。下一步，閩侯縣市場監(jiān)管局將認真落實“四個最嚴”的要求，側重監(jiān)管與服務并重，切實保障“舌尖上的安全”。
