以國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的嶄新身份
再次驚艷世界級的外事舞臺
36名廚界精英、“大拿”和服務(wù)骨干
組成85人的冷餐會接待團(tuán)隊(duì)
單就武夷熏肥鵝這道菜
成品平時(shí)都是帶骨食用
為了符合無骨且食簽化標(biāo)準(zhǔn)
廚師們先要把鵝肉里的骨頭都剔掉
經(jīng)過多次試驗(yàn)最后才成型
達(dá)到肉質(zhì)緊實(shí)、大小統(tǒng)一定型的效果
這次冷餐會
對主辦方福州聚春園集團(tuán)來說是最大的挑戰(zhàn)，
一是要使傳統(tǒng)閩菜適應(yīng)冷餐會的食物特點(diǎn)，
既要不帶骨頭、不帶湯汁，
每份食物僅拇指大小，可以一口吃完，
又要保持原有風(fēng)味，增加了難度；
二是異地做菜的難度，在簡易的條件下，
要高標(biāo)準(zhǔn)呈現(xiàn)閩菜水準(zhǔn)。
臺海網(wǎng)7月6日訊 據(jù)福建日報(bào)報(bào)道，高朋滿座，觥籌交錯(cuò)。作為外交部福建全球推介活動的最后一項(xiàng)內(nèi)容，5日晚，在以“山海相融 味及八方”為主題的冷餐會上，26種來自福建九市一區(qū)的特色美食，經(jīng)36名廚師巧手烹制、精心設(shè)計(jì)，讓來自140個(gè)國家和國際組織的220多位駐華外交官和國際組織代表共享閩菜盛宴，共敘合作發(fā)展的美好未來。 開餐儀式上，隨著伴奏音樂響起，福州...
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