當(dāng)前，預(yù)制菜已成為消費(fèi)品領(lǐng)域的新熱點(diǎn)，越來(lái)越多企業(yè)奔跑入局。近日，《2022年預(yù)制菜上市企業(yè)營(yíng)收五十強(qiáng)榜單》發(fā)布，不少福建食品行業(yè)巨頭企業(yè)榜上有名，包括永輝超市、圣農(nóng)食品、安井食品、天馬科技、海欣食品等。

為積極發(fā)掘預(yù)制菜優(yōu)質(zhì)品牌，近期，上海商情信息中心發(fā)布《2022年預(yù)制菜上市企業(yè)營(yíng)收五十強(qiáng)榜單》。但記者關(guān)注到，這一榜單入選企業(yè)主要為經(jīng)營(yíng)范圍涵蓋預(yù)制菜的上市公司，并非僅關(guān)注以預(yù)制菜為主業(yè)的企業(yè)，榜單以這些企業(yè)2021年度總體營(yíng)收排序，也并非僅關(guān)注預(yù)制菜營(yíng)收。盡管如此，這份榜單依舊被業(yè)界視作預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。

以永輝超市為例，2021年永輝超市營(yíng)收910.62億元，在該榜單中僅次于金龍魚(yú)、新希望。雖然，預(yù)制菜并非永輝主業(yè)，但是，它也已成為這一商超巨頭重點(diǎn)布局的領(lǐng)域。今年春節(jié)期間，永輝超市根據(jù)不同區(qū)域人群的飲食習(xí)慣推出了重慶阿興記、福州聚春園等一批預(yù)制菜“中華老字號(hào)”年夜飯?zhí)撞?；不久前，永輝自有品牌“永輝農(nóng)場(chǎng)”新增多款小龍蝦預(yù)制菜。數(shù)據(jù)顯示，5月，永輝農(nóng)場(chǎng)小龍蝦整蝦系列產(chǎn)品銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)近700%。另外，永輝超市還推出了金湯酸菜魚(yú)、外婆紅燒肉、紅燒獅子頭、雞汁百葉包、糖醋小排、梅菜扣肉、魚(yú)香肉絲等十余款預(yù)制菜產(chǎn)品。

除永輝超市，多家福建食品企業(yè)亦入圍榜單。包括專(zhuān)注于“養(yǎng)雞”的圣農(nóng)食品、鰻魚(yú)巨頭天馬科技，以及火鍋料生產(chǎn)商安井食品和海欣食品。

圣農(nóng)發(fā)展6月在互動(dòng)平臺(tái)表示，公司預(yù)制菜系列包含中式及西式預(yù)制菜，西式預(yù)制菜為炸雞、烤雞類(lèi)西式半成品，中式預(yù)制菜如宮保雞丁等，目前這些產(chǎn)品已經(jīng)登陸各大電商平臺(tái)售賣(mài)。

以鰻魚(yú)銷(xiāo)售為主業(yè)的天馬科技對(duì)外宣稱已布局預(yù)制菜品市場(chǎng)多年，以天馬食品及其控股子公司江西西龍、天馬福榮為運(yùn)營(yíng)平臺(tái)，推進(jìn)全管控、多品類(lèi)的以餐飲預(yù)制菜、精深加工水產(chǎn)品為主的食品供應(yīng)鏈建設(shè)，構(gòu)建了以“鰻鱺堂”“鑫昌龍”等系列品牌為主體的產(chǎn)品體系，公司預(yù)制菜品主要包括高端蒲燒烤鰻、高端白燒烤鰻、鰻魚(yú)飯便當(dāng)、姜母鴨、烤鯖魚(yú)等系列產(chǎn)品。

安井食品在預(yù)制菜領(lǐng)域也動(dòng)作不斷，繼3月宣布擬投資10億元在湖北省洪湖經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)建設(shè)預(yù)制菜肴生產(chǎn)項(xiàng)目，4月又發(fā)布投資公告擬以總計(jì)不超過(guò)6.44億元分步收購(gòu)湖北新柳伍食品集團(tuán)有限公司70%股權(quán)，該收購(gòu)?fù)瓿珊蠊緦⑦M(jìn)一步提高在小龍蝦菜肴領(lǐng)域的市場(chǎng)占有率。

公開(kāi)資料顯示，海欣食品股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)為速凍魚(yú)肉制品及肉制品、速凍米面制品、常溫休閑食品、速凍菜肴制品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，與預(yù)制菜關(guān)聯(lián)度較高。

如今，站上風(fēng)口的預(yù)制菜，成為不少商超、食品類(lèi)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的焦點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，2012年我國(guó)涉足預(yù)制菜加工的企業(yè)僅有1400家，而2021年4月預(yù)制菜企業(yè)達(dá)7.19萬(wàn)家；僅2020年，新注冊(cè)預(yù)制菜企業(yè)就達(dá)1.25萬(wàn)家。

而此次榜單中絕大多數(shù)企業(yè)也均為轉(zhuǎn)型涉足預(yù)制菜加工與銷(xiāo)售賽道的企業(yè)。如登頂榜單的金龍魚(yú)、排名第二的新希望都是轉(zhuǎn)型中的行業(yè)巨頭。據(jù)了解，金龍魚(yú)董事兼總裁穆彥魁在金龍魚(yú)2021年度業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上表示，金龍魚(yú)在預(yù)制菜領(lǐng)域的多處央廚項(xiàng)目已開(kāi)建或投產(chǎn)，并有多地多個(gè)項(xiàng)目確定投建，未來(lái)央廚項(xiàng)目將超20個(gè)。金龍魚(yú)方面稱，預(yù)制菜項(xiàng)目仍在初期投入階段，還未實(shí)現(xiàn)盈利，但前景可期。養(yǎng)豬巨頭新希望則于3月在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，公司把食品板塊的發(fā)展作為重點(diǎn)業(yè)務(wù)方向，食品板塊的中央廚房業(yè)務(wù)就是以預(yù)制菜為主要產(chǎn)品，以餐飲企業(yè)為主要客戶。

據(jù)預(yù)制菜聯(lián)盟官方微信公眾號(hào)介紹，中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模已達(dá)3000多億元，2022年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4100億元，如果繼續(xù)保持20%以上的增速，未來(lái)5年內(nèi)將達(dá)到萬(wàn)億元規(guī)模。艾媒咨詢數(shù)據(jù)亦顯示，未來(lái)6年～7年我國(guó)預(yù)制菜有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上規(guī)模，成為“下一個(gè)萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)”。（來(lái)源：福建日?qǐng)?bào)  記者 林侃）