抓住“地利”與“人和”

　　“除了產(chǎn)品定位和營(yíng)銷上下足功夫，酒的品質(zhì)才是成功背后的強(qiáng)有力支撐。”鄭友忠說(shuō)，“要說(shuō)成就好酒的秘訣有兩個(gè)，賣個(gè)關(guān)子講就是‘地利’與‘人和’。”

　　在公司位于華橋鄉(xiāng)的基酒車間，車間大門口的“誠(chéng)信立足，品質(zhì)為本”八個(gè)大字很是顯目。為了從源頭釀造上保證酒的品質(zhì)，德順酒業(yè)從2007年開始先后斥資5000萬(wàn)元建造了這個(gè)年產(chǎn)上千噸白酒的基地。要知道，這時(shí)的德順酒業(yè)財(cái)務(wù)狀況還沒(méi)有改善，是長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光讓鄭友忠做出了這樣的選擇。

　　鄭友忠說(shuō)：“這‘地利’的秘訣其實(shí)就埋藏在我們腳下。”原來(lái)，鄭友忠說(shuō)的腳下的“秘密”指的是水。當(dāng)初基酒車間選址在這里也是看上了這里得天獨(dú)厚的環(huán)境。在基酒車間地下深處，蘊(yùn)藏著豐富的優(yōu)質(zhì)山泉水資源，車間的釀酒用水都來(lái)自這里。古人有云：“水是酒中之血，米是酒中之肉。”可見水在釀造中的重要性。為了方便取水，公司打通了三口百米深的水井，德順人從埋頭釀酒到做起大自然的“搬運(yùn)工”，這是產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵性突破。

　　公司釀酒用水取自地下50米深巖層水，富含礦物質(zhì)。2015年8月經(jīng)福建省產(chǎn)品質(zhì)量研究院檢測(cè)報(bào)告和2016年閩北地質(zhì)工程勘察院報(bào)告勘察報(bào)告顯示，屬于周圍松散巖類孔隙水、基巖裂隙水、斷裂脈狀水，水質(zhì)良好，水中偏硅酸含量達(dá)到國(guó)家飲用天然礦泉水的質(zhì)量指標(biāo)。這個(gè)結(jié)果讓他更感到高興，由此看到了“閩源春”白酒生產(chǎn)的希望。

　　有了優(yōu)質(zhì)的原材料，但無(wú)“巧婦”也難成好酒。德順酒業(yè)目前擁有高級(jí)釀造工程師2人，品酒師2人，設(shè)備工程師2人，釀造技師8人，檢化驗(yàn)員8人，正是這些人的“巧手”把水和大米魔法般的變成醇香的白酒。其中，公司年逾80歲的高工倪澤惠，有著62年的釀酒經(jīng)驗(yàn)，如今依舊堅(jiān)持在生產(chǎn)一線，負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)。“這些技術(shù)人員是公司最寶貴的財(cái)富，他們也就是我所說(shuō)的‘人和’。正是結(jié)合‘地利’與‘人和’，才創(chuàng)造出了德順品質(zhì)。”鄭友忠說(shuō)。

搶占“技術(shù)高地”

　　技術(shù)就是一個(gè)企業(yè)的生命，鄭友忠也深知這點(diǎn)。只有不斷的進(jìn)行技術(shù)革新，精益求精，做到“人無(wú)我有、人有我優(yōu)”，才是保證企業(yè)屹立不倒的關(guān)鍵。

　　在2016年9月，德順酒業(yè)尋得“外援”，與天津科技大學(xué)形成戰(zhàn)略合作，并簽訂協(xié)議，獲得該大學(xué)一項(xiàng)白酒釀造國(guó)家發(fā)明專利的全部使用權(quán)。據(jù)了解，天津大學(xué)的該項(xiàng)發(fā)明成果采用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)選育出了高產(chǎn)酯低產(chǎn)高級(jí)醇的釀酒酵母優(yōu)良菌株EY8。在釀造過(guò)程中，用該釀酒酵母與傳統(tǒng)糖化發(fā)酵劑協(xié)同糖化發(fā)酵，將補(bǔ)充傳統(tǒng)糖化發(fā)酵劑的不足。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，該工藝在有效提升米香型白酒口感的同時(shí)，還能增加原料的出酒率，出酒率將提高5-10%。

　　技術(shù)革新帶來(lái)的是白酒質(zhì)量和產(chǎn)量的上升，而成本卻在下降，這對(duì)一個(gè)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)說(shuō)都是巨大的突破。該技術(shù)目前正在試生產(chǎn)階段，下一步將大范圍運(yùn)用，同時(shí)也將成為德順酒業(yè)的又一核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　鄭友忠表示，成功的背后，除了企業(yè)自身長(zhǎng)期的不懈努力，還依托著光澤縣近年來(lái)的大環(huán)境。如今，在光澤縣主打“中國(guó)生態(tài)食品城”的大背景下，立足生態(tài)環(huán)境保護(hù)和扶持生態(tài)食品企業(yè)的發(fā)展，讓鄭友忠對(duì)企業(yè)未來(lái)的發(fā)展更有信心。

　　閩江源頭的水長(zhǎng)流，流出生態(tài)最純凈的水源。“閩源春”誕生于閩江源頭，開放出福建米香型白酒市場(chǎng)的春天，為老百姓的生活帶來(lái)永久的甜美，永久的芬芳。