5月18日，第五屆中國(guó)白茶大會(huì)期間，多項(xiàng)政和白茶科研成果重磅發(fā)布，為政和白茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效提供科學(xué)依據(jù)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所戴偉東博士團(tuán)隊(duì)首次從政和白茶中分離出“老白茶酮”，該成分在清除脂溶性自由基方面效果顯著，相關(guān)研究成果已申請(qǐng)發(fā)明專利。福建農(nóng)林大學(xué)孫威江教授團(tuán)隊(duì)通過代謝組學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，政和白茶在貯藏過程中，微生物參與了24條揮發(fā)性有機(jī)物轉(zhuǎn)化途徑，鑒定出23種特征香氣成分，其中β-紫羅蘭酮、α-亞麻酸等6種成分對(duì)陳年白茶獨(dú)特風(fēng)味形成起關(guān)鍵作用。
中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究所發(fā)布的五年質(zhì)量安全跟蹤研究顯示，政和白茶中茶多酚含量均值達(dá)28.7%，高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)20%；茶氨酸含量均值4.2%，較其他產(chǎn)區(qū)白茶高15%，這與其獨(dú)特的土壤條件（速效磷含量0.097%）密切相關(guān)。研究還發(fā)現(xiàn)，可可香與堅(jiān)果香、烘烤香呈正相關(guān)，而與甜香、草本香存在拮抗效應(yīng)，這一發(fā)現(xiàn)指導(dǎo)茶企優(yōu)化萎凋溫度曲線，使高端茶成品率提升8個(gè)百分點(diǎn)。
目前，政和縣已建成中國(guó)白茶城智慧茶產(chǎn)業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，整合300余家茶企數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)從茶園管理、加工生產(chǎn)到市場(chǎng)流通的全鏈條數(shù)字化監(jiān)管。平臺(tái)上線以來，幫助企業(yè)降低庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)12天，物流成本下降18%。此外，依托福建農(nóng)林大學(xué)政和白茶研究院，建立“品種-工藝-風(fēng)味”數(shù)據(jù)庫，收錄2000余個(gè)茶葉樣本數(shù)據(jù)，為精準(zhǔn)定制化生產(chǎn)提供技術(shù)支持。
