29日，匯集泉州100余家風(fēng)味小吃的泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會(huì)召開換屆大會(huì)，同時(shí)啟動(dòng)小吃“鄉(xiāng)愁味蕾”工程。

　　新一任會(huì)長(zhǎng)由中華老字號(hào)水門國(guó)仔面線糊品牌創(chuàng)始人謝錫國(guó)繼任。他表示，泉州小吃蘊(yùn)含著泉州人“愛拼”的精神，具有人文價(jià)值，也有“海絲”風(fēng)味，在品牌打造上有明顯的優(yōu)勢(shì)，尤其在僑胞心目中，這般家鄉(xiāng)的味道，有說不盡的鄉(xiāng)愁。

　　中國(guó)烹飪大師、泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會(huì)永遠(yuǎn)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)程振芳認(rèn)為，泉州風(fēng)味小吃是閩南菜系流派中重要的一員，是閩派飲食文化的重要組成部分，傳承和保護(hù)勢(shì)在必行。

　　“泉州是中國(guó)著名的僑鄉(xiāng)，旅居海外的華人華僑達(dá)600多萬人，分布在世界90多個(gè)不同的國(guó)家和地區(qū)，泉州風(fēng)味小吃深受僑胞喜愛，如何做好傳承保護(hù)和創(chuàng)新，是泉州風(fēng)味小吃構(gòu)建鄉(xiāng)愁味蕾工程的關(guān)鍵。”程振芳在接受采訪時(shí)表示，泉州小吃已經(jīng)成為一種文化符號(hào)，一定要堅(jiān)持不懈，以創(chuàng)新思維和匠造精神，多樣化滿足現(xiàn)代消費(fèi)市場(chǎng)需求。

29日，匯集“泉州100余家風(fēng)味小吃的泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會(huì)召開換屆大會(huì)，同時(shí)啟動(dòng)小吃“鄉(xiāng)愁味蕾”工程。圖為會(huì)長(zhǎng)謝錫國(guó)宣讀活動(dòng)章程?！」?攝

　　泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會(huì)秘書長(zhǎng)、涂門貢糖掌門人郭永平稱，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不斷的增大，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)形勢(shì)，泉州風(fēng)味小吃從業(yè)者的發(fā)展意識(shí)也不斷壯大，開始在品牌打造上下功夫，進(jìn)入了“精耕細(xì)作”時(shí)代。

　　“公會(huì)自2008年成立以來，我們一直秉承著‘服務(wù)立會(huì)、服務(wù)興會(huì)’的理念，5年來積極對(duì)接小吃從業(yè)者，努力做好傳承保護(hù)和創(chuàng)新工作。”謝錫國(guó)認(rèn)為，得益于小吃從業(yè)者抱團(tuán)發(fā)展，讓越來越多的小吃文化被挖掘，也得益于僑胞的帶動(dòng)，讓泉州風(fēng)味小吃開始逐步走出泉州，享譽(yù)海內(nèi)外。

　　泉州是歷史文化名城，泉州風(fēng)味小吃蘊(yùn)含著豐富的文化歷史內(nèi)涵，同時(shí)多元文化的交匯，也讓泉州風(fēng)味小吃流露出獨(dú)有的習(xí)俗文化。面線糊、燒肉粽、元宵圓、貢糖、鹵料、土筍凍……千姿百態(tài)的泉州風(fēng)味小吃也已經(jīng)從過去的走街串巷叫賣蛻變成精細(xì)的品牌化經(jīng)營(yíng)，并取得市場(chǎng)好評(píng)。

　　據(jù)了解，泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會(huì)5年來發(fā)展迅速，目前，該公會(huì)會(huì)員單位數(shù)量已經(jīng)從成立時(shí)的44家發(fā)展到100多家，會(huì)員單位所在地覆蓋了大泉州地區(qū)的各個(gè)縣市區(qū)，小吃品種愈加多樣化。