29日,匯集泉州100余家風(fēng)味小吃的泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會(huì)召開換屆大會(huì),同時(shí)啟動(dòng)小吃“鄉(xiāng)愁味蕾”工程。
新一任會(huì)長(zhǎng)由中華老字號(hào)水門國(guó)仔面線糊品牌創(chuàng)始人謝錫國(guó)繼任。他表示,泉州小吃蘊(yùn)含著泉州人“愛拼”的精神,具有人文價(jià)值,也有“海絲”風(fēng)味,在品牌打造上有明顯的優(yōu)勢(shì),尤其在僑胞心目中,這般家鄉(xiāng)的味道,有說不盡的鄉(xiāng)愁。
中國(guó)烹飪大師、泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會(huì)永遠(yuǎn)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)程振芳認(rèn)為,泉州風(fēng)味小吃是閩南菜系流派中重要的一員,是閩派飲食文化的重要組成部分,傳承和保護(hù)勢(shì)在必行。
“泉州是中國(guó)著名的僑鄉(xiāng),旅居海外的華人華僑達(dá)600多萬人,分布在世界90多個(gè)不同的國(guó)家和地區(qū),泉州風(fēng)味小吃深受僑胞喜愛,如何做好傳承保護(hù)和創(chuàng)新,是泉州風(fēng)味小吃構(gòu)建鄉(xiāng)愁味蕾工程的關(guān)鍵。”程振芳在接受采訪時(shí)表示,泉州小吃已經(jīng)成為一種文化符號(hào),一定要堅(jiān)持不懈,以創(chuàng)新思維和匠造精神,多樣化滿足現(xiàn)代消費(fèi)市場(chǎng)需求。

29日,匯集“泉州100余家風(fēng)味小吃的泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會(huì)召開換屆大會(huì),同時(shí)啟動(dòng)小吃“鄉(xiāng)愁味蕾”工程。圖為會(huì)長(zhǎng)謝錫國(guó)宣讀活動(dòng)章程?!」?攝
泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會(huì)秘書長(zhǎng)、涂門貢糖掌門人郭永平稱,隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不斷的增大,應(yīng)對(duì)市場(chǎng)形勢(shì),泉州風(fēng)味小吃從業(yè)者的發(fā)展意識(shí)也不斷壯大,開始在品牌打造上下功夫,進(jìn)入了“精耕細(xì)作”時(shí)代。
“公會(huì)自2008年成立以來,我們一直秉承著‘服務(wù)立會(huì)、服務(wù)興會(huì)’的理念,5年來積極對(duì)接小吃從業(yè)者,努力做好傳承保護(hù)和創(chuàng)新工作。”謝錫國(guó)認(rèn)為,得益于小吃從業(yè)者抱團(tuán)發(fā)展,讓越來越多的小吃文化被挖掘,也得益于僑胞的帶動(dòng),讓泉州風(fēng)味小吃開始逐步走出泉州,享譽(yù)海內(nèi)外。
泉州是歷史文化名城,泉州風(fēng)味小吃蘊(yùn)含著豐富的文化歷史內(nèi)涵,同時(shí)多元文化的交匯,也讓泉州風(fēng)味小吃流露出獨(dú)有的習(xí)俗文化。面線糊、燒肉粽、元宵圓、貢糖、鹵料、土筍凍……千姿百態(tài)的泉州風(fēng)味小吃也已經(jīng)從過去的走街串巷叫賣蛻變成精細(xì)的品牌化經(jīng)營(yíng),并取得市場(chǎng)好評(píng)。
據(jù)了解,泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會(huì)5年來發(fā)展迅速,目前,該公會(huì)會(huì)員單位數(shù)量已經(jīng)從成立時(shí)的44家發(fā)展到100多家,會(huì)員單位所在地覆蓋了大泉州地區(qū)的各個(gè)縣市區(qū),小吃品種愈加多樣化。
