永春一都紅酒歷史悠久，聞名遐邇，已有1000多年的歷史。圖為一都鎮(zhèn)仙陽(yáng)村“酒香古街”手繪地圖。新華網(wǎng)王雄攝
新華網(wǎng)福州2月8日電(王雄)千年歷史，歷久彌香。福建永春縣一都鎮(zhèn)仙陽(yáng)村有一條“酒香古街”，源自1000多年前的紅曲糯米酒釀造工藝在這里保留與傳承，成為當(dāng)?shù)氐奈幕兔利愢l(xiāng)村景觀。近日，新華網(wǎng)記者跟隨“新時(shí)代新夢(mèng)想”泉州市網(wǎng)絡(luò)媒體新春走基層采訪團(tuán)來(lái)到“酒香古街”。
在大多數(shù)人的印象里，紅酒就是葡萄酒，但一都紅酒卻是用紅曲釀造的糯米酒。古街上開(kāi)酒坊的林阿順說(shuō)，釀造紅酒的主要原料有糯米、紅曲和冷開(kāi)水，按一定的比例配制好密封在大缸中，大約20天至30天，缸中的原料經(jīng)發(fā)酵融化為一體，顏色由清紅逐漸變成深紅，最后變成暗紅色。一都紅酒是當(dāng)?shù)厝四旯?jié)喜慶宴請(qǐng)賓客的必備佳品，也是在外打拼的永春人記憶深處的家鄉(xiāng)“年味”。
據(jù)介紹，酒香古街舊稱(chēng)“黃坂街”，至今已有280多年的歷史。長(zhǎng)約一公里的街巷，兩邊皆是典型閩南風(fēng)格的土木結(jié)構(gòu)騎樓式建筑，店鋪獨(dú)具特色，商店鱗次櫛比。這里不僅有酒，還有糕粿、豆腐、特色小炸等各種古早味美食，十分誘人。春節(jié)將至，這里濃郁的“家鄉(xiāng)味道”正在召喚在外的永春人——回家，過(guò)年！
