石獅市出臺提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平工作實施方案

立足“四個最嚴(yán)” 確保“舌尖上的安全”

臺海網(wǎng)4月15日訊 據(jù)石獅日報報道  日前，石獅市出臺《石獅市提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平工作實施方案》，以期通過最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，進(jìn)一步提高石獅市餐飲業(yè)質(zhì)量安全保障水平，確保群眾“舌尖上的安全”。

黨的十九大報告提出，要實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心。石獅市出臺提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平工作實施方案，正是落實十九大精神的一個重要舉措。

根據(jù)實施方案，石獅市以泉州創(chuàng)建國家食品安全示范城市為抓手，通過建立“黨政同責(zé)”和“一崗雙責(zé)”責(zé)任制，持續(xù)深化食品經(jīng)營許可制度改革，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督檢查，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測，加強(qiáng)重點區(qū)域重點環(huán)節(jié)的整治排查。加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管工作。加強(qiáng)集中用餐單位的日常管理，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為等舉措，力爭到2020年，石獅市餐飲監(jiān)管體系進(jìn)一步完善，全市持證餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級管理、風(fēng)險等級評定100%覆蓋，食品安全誠信體系和“一品一碼”全過程可追溯體系基本建成，全市“明廚亮灶”餐飲服務(wù)單位數(shù)量超過2500家，其中學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、大型以上餐飲服務(wù)單位、中央廚房、集體配餐單位基本實現(xiàn)“明廚亮灶”全覆蓋。

在加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測方面，石獅市將進(jìn)一步加強(qiáng)“四個重點”抽檢監(jiān)測，即加強(qiáng)重點問題抽檢監(jiān)測，包括非法添加、濫用添加劑、摻雜摻假等；加強(qiáng)重點時段抽檢監(jiān)測，包括國慶、春節(jié)等重大節(jié)假日以及重大活動期間等；加強(qiáng)重點區(qū)域抽檢監(jiān)測，包括學(xué)校及其周邊、旅游景區(qū)及周邊、農(nóng)村及城鄉(xiāng)接合部等；加強(qiáng)重點品種抽檢監(jiān)測，包括米面制品、食用油、肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味料、餐飲具和自制菜品、飲品等，及時公布監(jiān)督抽檢結(jié)果并做好相關(guān)后處理工作。

在整治排查方面，石獅市將加強(qiáng)對學(xué)校及周邊、校外托管機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)、外燴（農(nóng)村集體聚餐）、旅游景區(qū)、建筑工地、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、小餐飲等餐飲服務(wù)重點環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管，強(qiáng)化風(fēng)險隱患排查，組織開展專項整治行動。緊緊圍繞餐飲服務(wù)食品安全突出問題和公眾普遍關(guān)心的熱點問題，加大無證餐飲整治力度，嚴(yán)厲查處使用來源不明食品原料、病死或者死因不明、未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的肉類及其制品加工制作食品的違法行為，持續(xù)深入開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法添加罌粟殼、工業(yè)明膠等非食用物質(zhì)治理整頓，嚴(yán)厲查處摻雜摻假、超范圍超限量使用食品添加劑和使用“地溝油”的違法行為。

根據(jù)實施方案，石獅市在嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為中，將建立并實施食品嚴(yán)重失信“黑名單”管理制度，將存在嚴(yán)重失信違法行為的餐飲服務(wù)單位及相關(guān)責(zé)任人員納入“黑名單”，依法實施相應(yīng)的信用懲戒措施，對嚴(yán)重違法企業(yè)相關(guān)責(zé)任人員實施“處罰到人”。

原標(biāo)題：石獅：立足“四個最嚴(yán)” 確保“舌尖上的安全”

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