近日，奶皮子糖葫蘆意外走紅，多地掀起排隊(duì)購(gòu)買熱潮。記者走訪中心市區(qū)多家門店發(fā)現(xiàn)，奶皮子糖葫蘆的熱潮也刮到了泉州，多家店鋪上新這款網(wǎng)紅產(chǎn)品，吸引不少年輕人排隊(duì)購(gòu)買。不過，醫(yī)生提醒，高糖高脂的食物一定要適量食用，特殊人群更要謹(jǐn)慎選擇。
商家： 創(chuàng)新走紅訂單激增 一度“做不過來”
昨日上午10時(shí)許，記者來到浦西萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)一家冰糖葫蘆店。店主剛熬好一鍋糖漿，隨后拿起串好的各種水果串，在糖漿里快速蘸一下，再貼上切成條狀的奶皮子，最后簡(jiǎn)單過下第二遍糖漿，一串高“顏值”的奶皮子糖葫蘆新鮮出爐。
“這是內(nèi)蒙古的特色奶皮子，一般通過將鮮牛奶加熱至沸騰后冷卻形成。把它和干噎酸奶加進(jìn)傳統(tǒng)糖葫蘆，吃起來口感外脆內(nèi)醇，很有層次。”店主何先生介紹，這款創(chuàng)新糖葫蘆走紅已有半個(gè)多月，如今店里九成訂單都是它，不少顧客專程到店或通過跑腿代購(gòu)嘗鮮。說話間，他的手機(jī)外賣提示音不時(shí)響起，“線上10點(diǎn)半才開放接單，但已有不少顧客提前下單了”。
“來一串草莓酸奶的。”下午5時(shí)許，另一家冰糖葫蘆店鋪前人頭攢動(dòng)，不少顧客駐足點(diǎn)單。玻璃櫥窗內(nèi)，山楂、藍(lán)莓、草莓、晴王葡萄等口味的奶皮子糖葫蘆琳瑯滿目，色彩搭配十分吸睛。店員張女士告訴記者，奶皮子糖葫蘆在網(wǎng)絡(luò)上爆火，他們也緊跟潮流推出同款，上線后立刻吸引了大量顧客。
“前段時(shí)間糖鍋幾乎沒停過，經(jīng)常供不應(yīng)求，高峰時(shí)一天能賣出近千串。”她表示，為應(yīng)對(duì)客流，他們不得不臨時(shí)增派人手，甚至采取了排號(hào)、預(yù)約等限流措施。不過，目前熱度稍降，客流主要集中在周末，但銷量仍比之前售賣普通糖葫蘆時(shí)高出不少。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，各家的奶皮子糖葫蘆在口味與做法上大同小異，涵蓋多種水果組合，有的還會(huì)對(duì)半剖開夾入干噎酸奶，售價(jià)普遍在15元至25元之間。“雖然定價(jià)高，但利潤(rùn)空間和普通款相差不大，主要是靠它拉動(dòng)整體銷量。”一位店員透露，奶皮子需從內(nèi)蒙古采購(gòu)，通過順豐冷鏈運(yùn)輸，高昂的運(yùn)費(fèi)與原料成本推高了售價(jià)，“光是一串糖葫蘆上的奶皮子，成本就要8元。”
消費(fèi)者： 因顏值打卡 為“新奇”買單
盡管價(jià)格偏高，仍有大量顧客愿意為這份新奇體驗(yàn)買單。記者注意到，購(gòu)買奶皮子糖葫蘆的多為年輕群體，很多人拿到手后的第一件事不是吃，而是舉起糖葫蘆對(duì)著燈光找角度拍照，拍完才拆開品嘗。
“我在抖音上看到好多人都在曬，看著就好吃，忍不住來試試看。”一位“00后”女生表示，雖然奶皮子糖葫蘆價(jià)格并不便宜，但味道特別、拍照也好看，還是值得一試。
市民梁女士則認(rèn)為，奶皮子糖葫蘆很適合作為姐妹聚會(huì)時(shí)的嘗鮮、打卡美食。她和兩位朋友分別買了不同口味的糖葫蘆，手搭著手?jǐn)[出各種造型合影。“乳白色的奶皮，搭配青色葡萄、紅色草莓、黃色菠蘿蜜，拍出來顏值特別高。”
不過，對(duì)于奶皮子糖葫蘆的味道，評(píng)價(jià)則褒貶不一。有人覺得它“齁甜”，味道不及預(yù)期，也有人認(rèn)為口感平衡、別具風(fēng)味。“奶皮子本身奶香濃郁但味道清淡，和糖葫蘆的甜脆結(jié)合后，既能中和甜膩感，又增添了綿密的口感層次。”市民小張贊嘆道，不過她也坦言價(jià)格偏高，可能不會(huì)回購(gòu)。
提醒： 高糖高脂勿多吃 特定人群應(yīng)慎食
然而，奶皮子糖葫蘆并不適宜多吃。有網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)文稱，自己近期沉迷于奶皮子糖葫蘆，每天下班都要買幾串解饞，沒想到一段時(shí)間后引發(fā)了皮膚糖化反應(yīng)，臉色越來越差。
醫(yī)生提醒，奶皮子糖葫蘆屬于高糖高脂食品，長(zhǎng)期過量攝入可能引發(fā)“糖化反應(yīng)”，導(dǎo)致皮膚松弛暗沉和炎癥反應(yīng)，還可能引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化、白內(nèi)障等健康問題。高血脂、高血糖患者，肥胖或有代謝綜合征的人，需要嚴(yán)格控制體重的人，以及乳糖不耐受或?qū)δ讨破愤^敏的人群，都不宜食用奶皮子糖葫蘆。
即使是健康人群，也需注意控制攝入量。建議成年人每日不超過兩串，兒童不超過一串。如一時(shí)食用過多，可通過減少當(dāng)日其他熱量攝入或增加運(yùn)動(dòng)量進(jìn)行補(bǔ)救。
來源：泉州晚報(bào)
