發(fā)現(xiàn)：

國外老年食品很貼心

在人類天然的食物中，幾乎沒有單獨一種食物可以滿足老年人的全部營養(yǎng)需要。膳食習慣、身體狀況等因素，也限制了老年人對各種營養(yǎng)素的均衡攝入。相對于國內(nèi)單一的老年食品，在提前進入老齡社會的發(fā)達國家，幾乎無一例外地把老年方便營養(yǎng)食品研究與開發(fā)擺到重要議事日程。

目前美國市場上，針對老人的護心食品、壯骨食品和腸道保健類食品最受歡迎，美國食品藥品管理局對于這些食品的監(jiān)管非常嚴格。此外，針對老人味覺下降的特點，許多企業(yè)在開發(fā)的老年食品中加入肉桂、胡椒、薄荷等天然香料，而不靠多加糖和鹽來提高口感。

德國有專門的老人食品商店，里面根據(jù)老人不同年齡段和各種慢性病的需求，提供從主食到飲料的“一條龍”食品。比如說，有針對老人的方便主食，如米飯、面條等，只需加熱幾分鐘即可食用。有專為老人設計的啤酒，保留了啤酒的香氣，但酒精度更低，還添加了營養(yǎng)素，讓“嘴饞”的老人也能安心飲用。

在日本，超市里賣得最好的就是老年配餐，根據(jù)老人的營養(yǎng)需求，將主食、菜、肉加工成半成品，回家只需要蒸熟，就是一頓完整的營養(yǎng)餐。一些老人零食上會標明硬度，老人們可以根據(jù)自己的牙齒狀況選擇。老人喝水容易嗆到自己，為此，日本專家開發(fā)了專門的“增稠劑”，加入茶水、牛奶中，就好像做菜勾了芡，滑入喉嚨時速度慢，不會嗆著。

專家：

水果、酸奶都是適合老人的零食

“加點鐵、加點鈣就說是老年食品，比普通食品貴好多，吃了真的能補上嗎？”徐伯伯的問題說出了不少老人的心聲，事實上，相比國外品種眾多的老年人專用食品，目前市場上不多的老年食品有時也未必適合老年人。比如，記者查看一些“無糖”餅干、紅棗枸杞糊等產(chǎn)品，有些雖然沒加入蔗糖，但卻有麥芽糖。

此外，很多老人食品都稱“高鈣”“補鐵”，但是鈣、鐵等加入食物中，能被人體真正吸收的有多少還未被證實，而且指標正常的老年人根本不需要額外補充這些營養(yǎng)物質(zhì)，過量攝取反而會產(chǎn)生副作用。

“老年人的消化功能減退，三餐以外吃零食的時候不多，如果吃多了零食，主食就要適當?shù)販p少，此外還要注意不能主次顛倒，不能過多食用零食影響了三餐。”對于目前市場上老年食品的現(xiàn)狀，福建省立醫(yī)院老年科副主任、副主任醫(yī)師、碩士生導師林帆給出了建議：老年人在沒有糖尿病，血壓、血脂都控制得比較好的情況下，首先建議吃一些水果，特別是含膳食纖維的香蕉、獼猴桃，這些水果可以幫助預防老年性便秘；酸奶也是很好的零食，特別是原味的酸奶，對腸道很有幫助；老年人還可以吃一些堅果，比如腰果、夏威夷果、花生，因為它們含有不飽和脂肪酸，尤其適合老年人。她說：“選購老年食品，有一個基本原則，就是食品加工略粗的，保持食物天然狀態(tài)的，都比較適合老年人。比如魚皮花生、油炸花生，肯定不如水煮花生更適合老年人；未經(jīng)加工的燕麥片，也比速溶麥片營養(yǎng)，一些保持原味的天然的老年食品，老人可以酌情買一些。”

不少業(yè)內(nèi)人士認為，未來老年食品的研發(fā)，應該注重提供老年人最缺乏的營養(yǎng)素，比如膳食纖維、鈣、抗氧化劑等。此外，品種應該盡量多樣化，不僅有加工食品，也有半加工食品和老人配餐，這些領域前景都很廣闊。還要照顧到老年人的生理特點，不要太硬也不要太軟糯，一些零食如海苔、堅果、蜜餞、肉干等，都可以專門針對老年人進行開發(fā)。