游客品嘗地道的村宴（東南網(wǎng)記者陳楠 攝）
不可錯過的“舌尖永泰”
啟動儀式過后，數(shù)百人圍坐一堂品嘗“舌尖上的永泰”。“第一道菜：海陸三仙湯！上菜嘍！”伴著有“福建閩菜第一鍋”之稱的“中國烹飪大師”姚建明中氣十足的吆喝聲，村宴拉開帷幕。一碗碗熱氣騰騰的菜肴被擺上餐桌。永泰蛋燕、香油炒河蝦、原汁白斬雞、嵩口滑肉湯、香蹄蟲草花湯、煎煮溪魚等13道菜一一端上，吃得游客合不游客合不攏嘴。
記者了解到，這13道菜是由姚建明特地推選，不僅美味非常，還有著吉祥如意的寓意。席間，姚建明還介紹了轉(zhuǎn)雞頭風(fēng)俗、三出頭風(fēng)俗等有趣的永泰民俗。
據(jù)姚建明介紹，在嵩口鎮(zhèn)月洲村有一個特別的民間習(xí)俗“轉(zhuǎn)雞頭”風(fēng)俗和“三出頭”民俗。月洲村有“坐大位”的習(xí)俗，只有最年長或是最尊貴的客人，才能坐大位，即1號位。這道“原汁白斬雞”的雞頭要對準(zhǔn)坐大位的長者，長者未“轉(zhuǎn)雞頭”，其他位置的人就必須儀次向大位的長者敬酒，轉(zhuǎn)了雞頭，才可二位、三位依次敬酒。“三出頭”。即三出席面，每出四道佳肴，洗一次臉。這是嵩口待客的最高禮遇。
