臺(tái)海網(wǎng)6月2日訊 據(jù)福州晚報(bào)報(bào)道   5月26日，在福州尚干餐飲管理有限公司，一件件印著“尚干”商標(biāo)的包裹即將發(fā)往遼寧、廣東等地。

　　鄭炳春（右）介紹小吃產(chǎn)品。記者 石美祥 攝

　　誰(shuí)能想到，這個(gè)擁有68家連鎖門店的餐飲、食品連鎖公司，15年前只是街邊的“小門臉”，如今卻讓尚干小吃走出家門，甚至走出國(guó)門。

　　成功的秘訣是什么？答案就是“誠(chéng)信”。十幾年來(lái)，公司領(lǐng)頭人鄭炳春秉持“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)值千金”的理念，讓尚干小吃留住了“老味道”，自己也因此獲得第六屆福州市道德模范殊榮。

　　“味道好不好，

　　人家一張嘴就知道”

　　在鄭炳春的“尚干小吃總部”，一面榮譽(yù)墻引人關(guān)注。數(shù)十個(gè)獎(jiǎng)牌占據(jù)整面墻，比如“首屆中國(guó)金牌旅游小吃”“福建老字號(hào)”“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)先進(jìn)單位”等。

　　成績(jī)來(lái)之不易，口碑源于積累。鄭炳春是土生土長(zhǎng)的尚干人，家族從1936年就開(kāi)始經(jīng)營(yíng)小吃，他是第四代傳人。2005年，他在福州市區(qū)經(jīng)營(yíng)第一家尚干小吃店，如今尚干小吃已經(jīng)走向全國(guó)，預(yù)包裝干拌面、蒜頭醬還出口到國(guó)外。

　　15年來(lái)，企業(yè)如何走上良性發(fā)展的“快車道”？鄭炳春辦公室墻上一幅遒勁有力的書法作品給出了答案，那就是“誠(chéng)信”。

　　鄭炳春深深記得，小時(shí)候他經(jīng)常還沒(méi)睡醒就被父母叫起來(lái)，搖搖晃晃到小吃攤幫忙，端盤子、擦桌子、收零錢。父母經(jīng)營(yíng)的小吃攤雖然不大，環(huán)境也不太好，但是每天都有不少客人。“回頭客很多，吃的就是那個(gè)‘老味道’。”鄭炳春說(shuō)。

　　“味道好不好，人家一張嘴就知道。騙得了眼睛，可是騙不了舌頭。使用材料，絕對(duì)不能偷奸?；?rdquo;母親的一番話，鄭炳春牢牢記在心里。

　　“沒(méi)有規(guī)矩不成方圓”

　　15年來(lái)，鄭炳春所用的原料、配方一直沒(méi)有改變。

　　“寧可成本高一點(diǎn)，也要守住福州‘老味道’，讓顧客吃得放心。”鄭炳春告訴記者，不久前他到旗下一家門店吃午飯，看到兩名依姆進(jìn)店后，還沒(méi)點(diǎn)餐就拿起瓶裝蒜頭醬聞了聞，“就是這個(gè)味”。

　　這種瓶裝蒜頭醬成本較高，但是品質(zhì)更有保障。之前，店長(zhǎng)建議使用調(diào)味盅分裝蒜頭醬，那樣可以重復(fù)利用，降低成本，不過(guò)被鄭炳春拒絕了。依姆這次的舉動(dòng)，讓他覺(jué)得自己的堅(jiān)持是值得的：“我發(fā)現(xiàn)不少小吃店的蒜頭醬都分裝在味盅里，有時(shí)調(diào)味品還沒(méi)用完，新的又倒進(jìn)去了，底下全是舊醬，影響品質(zhì)和口味。”

　　也有不少店長(zhǎng)反映，有些女顧客喜歡吃扁肉皮，要求扁肉少包一點(diǎn)肉。“少包一點(diǎn)肉，既滿足顧客的要求，又節(jié)約了成本。”這一提議也被鄭炳春拒絕，“什么是多，什么又是少？沒(méi)有規(guī)矩不成方圓，我們要求每個(gè)扁肉重量為4.5克至5克，必須嚴(yán)格執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。”

　　如今，鄭炳春68家尚干小吃連鎖店的原料、調(diào)料統(tǒng)一配送，銷售時(shí)實(shí)行嚴(yán)格的操作流程，基本實(shí)現(xiàn)“老味道可復(fù)制”。“與我合作的工廠，都是獲得誠(chéng)信榮譽(yù)的大企業(yè)，按照我們公司指定的原料進(jìn)行生產(chǎn)，全程可追溯。”鄭炳春說(shuō)。

　　去年6月，經(jīng)過(guò)層層審核，“尚干小吃”走進(jìn)了清華大學(xué)，學(xué)子們可在餐廳里品嘗地道的“福州味道”。

　　在鄭炳春看來(lái)，自己經(jīng)營(yíng)著看似簡(jiǎn)單的拌面扁肉，實(shí)際上這是打著福州飲食文化烙印的小吃，他希望把家鄉(xiāng)美味進(jìn)一步推廣到全國(guó)各地。

（福州晚報(bào)記者 劉珺 見(jiàn)習(xí)記者 王月玲）