8月29日，由福州市商務(wù)局主辦的“有福之州 美食之都”福州市申創(chuàng)“世界美食之都”閩菜宣傳推介會即將在廣東省佛山市順德區(qū)拉開帷幕，作為今年首場推介會，將完成一段由東南向嶺南的風(fēng)味之旅，締造一場閩菜與粵菜的美妙碰撞。
閩菜之王“佛跳墻”。主辦方供圖
福州與順德，分別作為閩菜、粵菜兩大菜系的重要發(fā)源地，對美食有著“和而不同”的認(rèn)知與理解。在食材上都講究一個“鮮”字，烹飪過程中盡可能保留食材本身的風(fēng)味；同樣山海交融的地勢，在食材選取上同樣豐富多樣，極盡所能地將山珍海味都囊括其中。不過在口味上粵菜更注重咸香，閩菜則多了幾分酸甜，也成就了兩地各有所長的獨(dú)到風(fēng)味。不僅在飲食文化上美美與共，福州與順德在城市底蘊(yùn)也有不少“意氣相投”之處。福州和順德都是千年古城，歷史悠久，人文精粹。福州自古就是八閩首府，形成了以福文化為代表的獨(dú)特閩都文化，順德位于廣府文化腹地，嶺南風(fēng)情濃郁；兩地都是漢文化與地方特色聚合融匯的歷史文化名城，對內(nèi)兼容并蓄，對外包容開放，也都是鼎鼎有名的著名僑鄉(xiāng)。在美食上既融匯八方又與時俱進(jìn)，得益于此，粵菜與閩菜也成了在海外最具影響力的中國菜系。
2022年6月以來，福州市啟動了申創(chuàng)聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)—“世界美食之都”，以美食為媒，宣傳推廣閩菜文化；以美食為源，匯聚融合四海風(fēng)味；以美食為基，促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。“有福之州 美食之都”閩菜宣傳推介會去年來到了上海、揚(yáng)州、成都，今年繼福州閩菜美食走進(jìn)聯(lián)合國教科文組織巴黎總部之后，這一閩菜宣傳品牌活動即將走進(jìn)順德，旨在通過閩菜、粵菜的交流碰撞，互學(xué)互鑒，助力福州申創(chuàng)“世界美食之都”，打響以“閩菜”為代表的福州城市名片，打造國際消費(fèi)中心城市，進(jìn)一步提升福州的國際影響力。（來源：東南網(wǎng) 記者 陳楠 通訊員 惠婷）
