近日，《中小學(xué)團(tuán)餐配送服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施為福州中小學(xué)團(tuán)餐配送領(lǐng)域立下“新規(guī)矩”，為校園舌尖安全再添“防護(hù)盾”。
該標(biāo)準(zhǔn)由福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局全程指導(dǎo)和推動(dòng)，福州市教育局深度參與規(guī)劃，福州聚春園食品股份有限公司牽頭，聯(lián)合福州多家團(tuán)餐企業(yè)共同起草，并由福建省團(tuán)餐企業(yè)商會(huì)與福建省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布。
該標(biāo)準(zhǔn)適用于為福州市中小學(xué)提供團(tuán)餐配送服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營單位，以及福州市中小學(xué)使用團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)的過程管理，針對(duì)性解決本地校園團(tuán)餐配送管理問題。
根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，餐食出餐感官要求為包裝整潔，無破損，飯菜分布合理，無明顯外溢現(xiàn)象；餐食整體顏色自然、協(xié)調(diào)，符合食材烹飪后的正常呈現(xiàn)狀態(tài)；具有菜肴和主食正常的滋氣味，無不良?xì)馕丁?/p>
分餐用具應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，形狀應(yīng)簡(jiǎn)單，易于清潔，無尖銳邊角和復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，避免食物殘留，便于在使用后及時(shí)清洗和消毒。應(yīng)配備與配餐量相適應(yīng)的專用保溫周轉(zhuǎn)箱，用于存放餐盒、餐具等，應(yīng)堅(jiān)固、耐用，且符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，有良好的密封性和保溫性能。保溫周轉(zhuǎn)箱的大小和形狀要便于搬運(yùn)和堆疊，且應(yīng)定期清洗和消毒。
配送車輛應(yīng)能夠避免食品受到日光直射和雨淋等，其內(nèi)部材質(zhì)和結(jié)構(gòu)應(yīng)便于清潔和消毒。配送前應(yīng)清洗、消毒，并做好記錄。配送過程中應(yīng)專車專用。從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員）都應(yīng)持有效的健康合格證明上崗。（福州晚報(bào)記者 劉珺 通訊員 游振云）
