近日，福建農(nóng)林大學茶學教授張育松創(chuàng)立的“育松茶葉科學研究社”南靖分社成功研制黑茶。這是黑茶首次在福建研制成功，填補福建茶葉市場的空白。

2017年春季開始，黑茶工藝就在土樓茶產(chǎn)區(qū)進行數(shù)次的研制試驗，并取得初步的成果。為進一步加快土樓黑茶的研制，2018年4月底，張育松教授夫婦、張?zhí)旄７蛉藦垥约t、育松茶葉科學研究社社長毛行良一行專家學者，與綠金茶業(yè)、善水堂茶業(yè)等茶企負責人到南靖參與黑茶研制，詳細了解南靖縣的氣候、生態(tài)環(huán)境，對土樓周邊茶園進行采樣，并做綜合性試驗。

南靖縣是福建省十大產(chǎn)茶大縣，茶園面積12萬畝，品種繁多，傳統(tǒng)的制茶工藝以烏龍茶為主。近幾年，制作紅茶工藝逐步成型，但是南靖并沒有制作黑茶的工藝。功夫不負有心人，經(jīng)過專家、茶企和茶農(nóng)數(shù)百次的試驗，在張育松教授親自帶領下，黑茶終于在南靖土樓研制成功，填補了福建茶葉“黑茶”這一大類的空白。

張育松教授說道：“這次黑茶這么快研制成功，得感謝各位專家、茶企和茶農(nóng)的共同努力，感謝大家的智慧與辛勤的勞動，希望我們育松茶葉科學研究社研發(fā)的土樓黑茶在南靖茶區(qū)規(guī)模化加工生產(chǎn)，爭取把產(chǎn)品做大做強，造福家鄉(xiāng)人民。”張育松教授夫婦表示，自己身為南靖土樓人，此次將黑茶研制落地在南靖土樓地區(qū)，一方面是想為家鄉(xiāng)的茶產(chǎn)業(yè)做些力所能及的事情，另一方面也是想借此機會推動家鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

據(jù)了解，黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶。黑茶在原料選用，加工工藝(發(fā)酵發(fā)花)等方面有別于其他茶，經(jīng)過渥堆過程微生物的參與所形成，因其內(nèi)含成分與紅、綠茶有極大差異，所表現(xiàn)的功能也不同。其有助于降血脂、降血壓、降糖、減肥、預防心血管疾病、抗癌等。研究表明，黑茶的特殊保健功效與其含有較豐富的茶多糖有關。

負責此次落地研發(fā)的南靖茶企南壺香總經(jīng)理李欽富說：“此次南靖土樓黑茶的研發(fā)成功，將會給南靖茶葉帶來更好的發(fā)展空間，南靖廣大茶農(nóng)也會受益。”（陳瑞章 蔡夢霞）

人物簡介：張育松，出生于福建南靖縣書洋鎮(zhèn)塔下村。畢業(yè)于福建農(nóng)學院（現(xiàn)福建農(nóng)林大學）茶學專業(yè)，畢業(yè)后留校工作，長期從事茶葉生產(chǎn)、研銷工作。他是高級農(nóng)藝師，中國茶葉學會會員、中華茶人聯(lián)誼會福建茶人之家理事、福州市茉莉花茶聯(lián)盟理事、國家一級評茶師、國家一級制茶師、國家一級茶藝師、茶藝師高級考評員。他先后研制開發(fā)出絞股藍茶等十余種系列保健茶，其中研制絞股藍珠茶在2007年榮獲福建省人民政府三等獎，2011年榮獲張?zhí)旄２枞~發(fā)展貢獻獎。張育松先后發(fā)表的學術論文有60余篇，主要著作有：《茶葉審評指南》、《中國名茶鐵觀音》、《絞股藍開發(fā)與應用》、《茶葉與健康》等。