臺(tái)海網(wǎng)10月18日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 林曉琪 通訊員 賴金才文/圖）近日，中國(guó)有兩位大廚享譽(yù)美國(guó)，不僅獲聘“中華烹飪技藝推廣大使”，還被授予榮譽(yù)市民稱號(hào)，其中一位來(lái)自平和縣坂仔鎮(zhèn)，他叫葉原林。

　　今年9月初，受?chē)?guó)家漢辦委派，葉原林作為中國(guó)廚藝推廣大使，赴美親自“掌勺”中國(guó)菜，在堪薩斯州、內(nèi)布拉斯加州等地開(kāi)展系列推廣中國(guó)烹飪美食文化的活動(dòng)，在當(dāng)?shù)卣块T(mén)、大學(xué)、社區(qū)高中以及周邊相關(guān)的孔子學(xué)院，辦了20多場(chǎng)宴席活動(dòng)，教不同人群做中國(guó)菜。

　　堪薩斯州、內(nèi)布拉斯加州當(dāng)?shù)厣a(chǎn)以農(nóng)業(yè)為主，葉原林就地取材正上市的西紅柿，融入早年掌握的漳州古早味的肉餅技藝，做成了一道洋溢濃濃鄉(xiāng)情具有中國(guó)風(fēng)味的西紅柿菜餅。這道菜經(jīng)過(guò)葉原林推出后，得到了美國(guó)人的好評(píng)。用中國(guó)烹飪技術(shù)，如此改良美國(guó)當(dāng)?shù)孛朗?，很多美?guó)人都感到不可思議，紛紛學(xué)習(xí)做這道菜的技巧。

　　此次推廣傳播中國(guó)美食廚藝文化，獲得了美國(guó)當(dāng)?shù)厝嗣窦爱?dāng)?shù)卣暮迷u(píng)。因此，葉原林被美國(guó)內(nèi)布拉斯加州政府授予榮譽(yù)市民稱號(hào)，同時(shí)還獲聘堪薩斯州立大學(xué)孔子學(xué)院“中華烹飪技藝推廣大使”。近日，為期一個(gè)月的中國(guó)美食文化系列推廣活動(dòng)結(jié)束，他載譽(yù)歸來(lái)。

　　其實(shí)，葉原林并不是第一次將中國(guó)菜帶進(jìn)美國(guó)。早在2017年5月，他收到聯(lián)合國(guó)的邀請(qǐng)參加中華美食節(jié)，為中國(guó)菜正美名傳美譽(yù)。

一場(chǎng)宴席，他做了436桌菜品

　　今年48歲的葉原林，從小熱愛(ài)烹飪。他說(shuō)，只有烹飪的時(shí)候，才能達(dá)到忘我的境界，所有的傾注，全在食客們品味中。

　　葉原林的啟蒙恩師是國(guó)家高級(jí)技師、特級(jí)廚師陳燦標(biāo)，后來(lái)他又被世界烹聯(lián)國(guó)際評(píng)委、滿漢全席總裁判長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高炳義賞識(shí)，學(xué)得精湛的烹飪烹調(diào)技術(shù)。

　　葉原林擅長(zhǎng)閩菜、粵菜、港式菜肴制作、創(chuàng)新與研發(fā)。做菜最多的一次，是在石獅一場(chǎng)宴席上，他做了436桌菜品。

　　如何才能讓餐飲宴席更簡(jiǎn)單，又能讓更多人吃到正宗的中國(guó)名菜？2002年，他開(kāi)始著手對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)美食進(jìn)行成品化生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)。“鼎中之變，精妙微纖。五味三柴，九沸九變?？诜衲苎裕痉衲苡?。”葉原林引用《呂氏春秋·本味篇》的描述說(shuō)，中國(guó)菜肴的烹飪烹調(diào)技術(shù)值得花一輩子的時(shí)間去研究，繼承和弘揚(yáng)中國(guó)美食的工作任重道遠(yuǎn)，他將從一點(diǎn)一滴做起。