臺(tái)海網(wǎng)(微博)12月12日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 吳瓊）蔣哥私廚坐落于祥濱路77號(hào)，庭院內(nèi)低矮的圍墻爬滿了炮仗花，翠綠盎然著整間小屋。私廚中每一道菜品都有著一個(gè)溫暖的故事。最為特別的是蔣哥私廚運(yùn)用“減法美食”烹飪法，保留菜品原有滋味。
本周新推出的黃金蜆汆雞湯做法就十分簡單。黃金蜆與純凈水一起放入鍋中，待煮沸后品嘗黃金蜆清甜的滋味，然后再放入河田雞進(jìn)行熬煮，使鍋中湯頭有了第二種香甜的滋味，再放入冬蟹、蝦等海鮮，整鍋湯底更充滿了海鮮的鮮美味道。最后放入娃娃菜與茼蒿，吸收了河田雞的油分與湯頭的香甜，菜品更加順滑爽口。
另外，推薦五葉神四寶湯、干煎河田雞、濃湯泡菜桂花魚和砂鍋目魚仔。五葉神四寶湯就是將五葉神與豬肚、排骨、豬心、瘦肉，以純凈水慢火燉煮。干煎河田雞是將新鮮的河田雞用鹽稍加腌制，將姜片放入陶瓷鍋中進(jìn)行爆炒后放入河田雞進(jìn)行慢火干煎，很好地鎖住了河田雞的水分。
