"十一"假期期間，除了各地美景，美食也不可辜負。廈門與臺灣一水相隔，許多臺灣美食，如今在廈門也能吃到。今天的《佳節(jié)兩岸行》系列報道，我們一起去探探廈門小巷內(nèi)的臺味餐廳，尋味舌尖上的兩岸，感受兩岸間剪不斷的情緣。
記者 朱敘原："十一"長假期間出門旅游，除了玩樂以外，最重要的就是吃好喝好了。廈門不僅有很多地道的閩南小吃，由于與臺灣地緣相近，也有很多正宗的臺灣美食，今天就跟隨我們的鏡頭，一起去探店吧。
走進這家藏在集美小巷內(nèi)的臺灣餐廳，已是食客滿堂，74歲的臺灣阿公在店里忙得團團轉(zhuǎn)，向落座客人推薦必點招牌。臺式三杯雞是臺灣名菜之一，因制作時要加入米酒、醬油膏和麻油各一杯而得名。滿滿一鍋雞肉風(fēng)味獨特，色澤光亮，醬汁醇厚香濃，姜片和九層塔的加入，更讓三杯雞多了口齒生津的香氣，不過要做出正宗臺味，最重要的還是這一杯黑麻油。
餐廳老板 在廈臺胞 王福順：三杯雞麻油我是用臺灣最好的麻油北港麻油，因為那種麻油是植物油，冬天放著都不會結(jié)凍，對身體有好處，而且香氣又十足。
干了50多年的餐飲，王福順認為，開臺味餐廳，核心就是每道菜都要讓客人一吃就覺得地道。像這道飛魚卵香腸和墨魚香腸，除了突出顆顆飛魚卵的特別口感，還要夾著蒜片，才算正宗。
廈門食客：因為這家很出名，想吃很久了，然后就今天剛好過來，這個香腸配大蒜就很新奇，但是真的很好吃，以前沒有想過這種可以搭配。
而這道出名的新北小吃淡水阿給，則是做了改良，將臺灣臭豆腐和傳統(tǒng)版淡水阿給結(jié)合在一起，配上餐廳自主研發(fā)出的臺式泡菜，甜口清爽，香氣十足。
江蘇食客：絲瓜就是有點甜，我們那邊口味也差不多，所以我特別喜歡這個絲瓜炒蛤蜊。
餐廳老板 在廈臺胞 王福順：很多臺菜，都是閩南菜系延長，但是因為臺灣綜合各地調(diào)味料也多，食材也多，所以它做法可能精華還是有，但是味道又有自己的創(chuàng)新，做出來的味道就是臺味。
記者 朱敘原：同樣充滿臺味的，還有這家位于環(huán)島路小村落里的臺菜店。不過，除了誘人的菜色之外，這家店更吸引人的是它精致的復(fù)古裝潢，和一個個擁有自己故事的小物件。
溪頭下18號，是臺式餐廳"舊浬1958"，這里離金門很近，餐廳所在的建筑，是1958年金門炮戰(zhàn)后，溪頭下村民所蓋的第一棟房子。時光荏苒，戰(zhàn)火不再，如今，餐廳老板劉智斌試圖還原那段歷史，他在餐廳里擺滿了一件件頗有情懷的舊物，宣傳標(biāo)語、軍用背包、各類證書、令人難忘的黑白電視機，讓人恍惚之間回到了上世紀五六十年代。
餐廳老板 劉智斌：這個前線合成洗衣粉上面就是非常典型的，一個石頭上一個哨兵在望著對岸，這就是我們現(xiàn)在的鷺江水道，對面就是大小金門，所以像這些物件在廈門整個幾十年歷史中，這個符號跟兩岸之間，就是一種非常難以名狀的關(guān)系，大家互相促進融合，又互相保留自己的一些觀念和生活不一樣的地方，所以我覺得以臺灣菜作為主體，是一個非常好的互動，以食會友。
以食會友，劉智濱更希望來往的游客可以將這個臺式餐廳當(dāng)做驛站，享用美食之余，了解廈門的人文歷史。為了讓菜式更加符合大眾口味，餐廳對臺灣菜做了改良，在保留最基本的臺味之余，加入了各地餐食特色，融合閩南口味。
廈門食客：臺灣菜相對來講比較清淡，不上火，比較適合三五個朋友聚餐，我覺得環(huán)境挺好的，很有特色。
河北食客：他這個店有很多有年代感的東西，和現(xiàn)在小清新的網(wǎng)紅點，形成了很鮮明的對比，因為這種是很難復(fù)制的東西，放在這一臺就少一臺。
在舊浬的菜單上，寫著八個字，"兩岸云煙，不復(fù)過往"，劉智濱說，1958年對兩岸而言，是一個特殊的年份，希望能通過一道菜，一個故事，一個物件，回望那段歷史。（兩岸新新聞）
