臺海網(wǎng)(微博)8月19日訊（海峽導(dǎo)報記者 張燕娟）沒有菜單，只接受提前預(yù)訂；沒有專業(yè)大廚，菜色卻總是花樣迭出、秀色可餐；沒有專門推廣，可是餐廳內(nèi)總是客流絡(luò)繹不絕。這就是金門目前最夯的水果餐廳。餐廳老板翁世白，一副伙計打扮，每天都在店里忙活。他的經(jīng)營哲學(xué)是，客人最大，品質(zhì)為先！

蓋在田野里的夢想餐廳

沒菜單，無預(yù)約就吃不上

　　和其他高級餐廳會有各類人工造景不同，金門這家水果餐廳絕對風(fēng)光無限好。因為餐廳直接位于田野之中，用餐時，除了眼前秀色可餐的料理外，透過特別設(shè)計的超大落地窗，滿眼皆是各類隨風(fēng)飄動的果樹苗木。夏日造訪餐廳，一定要先進入一片洛神花田，才能走到由馬賽克鋪出的水果小路上。因為是建在自家土地上的建筑，當(dāng)初蓋餐廳，翁世白就煞費苦心。為了鋪出入口不到十米的香蕉、芭樂、鳳梨造型的馬賽克小路，翁世白花了兩個月時間，帶領(lǐng)家人一點一點勾勒出來。

　　在做水果餐廳前，翁世白當(dāng)導(dǎo)游十幾年，其太太秀玉，在金門擺攤賣水果十年，因為秀玉非常熟悉水果的各類屬性，也喜好研發(fā)各類結(jié)合水果的料理,所以夫妻倆干脆就轉(zhuǎn)行開起水果餐廳。

　　丈夫翁世白熟悉旅游生態(tài)，秀玉熟悉各類水果屬性，又有驚人的研發(fā)精神。餐廳的所有菜式全部自創(chuàng)，秀玉真的花了不少心思。

　　因為這樣的緣故，翁世白夫婦開店以來，餐廳從未有菜單，客人只能吃指定餐點。但這一點都不影響其受歡迎程度。倒是翁世白，經(jīng)常拒絕沒有預(yù)約就造訪的客人。這種看似自斷財路的做法，在翁世白看來，才是對客人負(fù)責(zé)。

自創(chuàng)生態(tài)驅(qū)蟲養(yǎng)殖法

樂聊天，堅持有機種植

　　翁世白見不得客人不把餐點吃完，尤其是自己種的各類果蔬被浪費，他甚至?xí)艿娇腿俗肋呍偃f明：“這是我自己種的哦，完全不用農(nóng)藥的！”

　　“外面的蔬菜水果都是化肥、農(nóng)藥效力下速成的，而我自己種的果蔬，完全不用農(nóng)藥、化肥。”說到種植果樹，翁世白打開話匣，對付果樹蟲害，他獨家研發(fā)并長期采用了共生存的生態(tài)驅(qū)蟲法。諸如春天，蟲害比較多，他就在果樹周邊種植蟲子愛吃的高麗菜，把蟲子引過去，所種的果樹就不太受蟲害侵?jǐn)_。而夏天，翁世白就種小白菜來喂飽蟲子，以保護要最終入菜的果蔬。“你要生存，我也要生存，那各種都要留一點空間，才能共同生存?！蔽淌腊椎挠^念中，要持續(xù)經(jīng)營，一定要共贏，人與人的共贏，人與自然的共贏。