臺(tái)灣夜市久負(fù)盛名，美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)(CNN)曾把臺(tái)灣夜市列為十大“臺(tái)灣之光”之一。臺(tái)“觀光局”稱，無(wú)論個(gè)人游或各類團(tuán)隊(duì)，逛夜市已成為游客游覽臺(tái)灣的必選項(xiàng)目。臺(tái)灣“經(jīng)濟(jì)部”最新統(tǒng)計(jì)，島內(nèi)餐飲業(yè)今年第1季度營(yíng)收高達(dá)1110億元新臺(tái)幣，創(chuàng)歷年單季新高。無(wú)疑，臺(tái)灣夜市的貢獻(xiàn)功不可沒(méi)。2015年末，我們?nèi)噎h(huán)游寶島，也去臺(tái)北、高雄的夜市游覽，看到臺(tái)灣龐大的夜市規(guī)模，領(lǐng)略了臺(tái)灣多姿多彩的夜市文化，當(dāng)然，也品嘗了多種美味小吃，深感不虛此行。

　　臺(tái)灣夜市的緣起與規(guī)模。夜市在臺(tái)灣有逾百年的歷史，據(jù)《臺(tái)灣日日新報(bào)》資料記載，早在1908年，有人在鳳山廳旗津天后宮廟前空地設(shè)夜市，營(yíng)業(yè)時(shí)間為18時(shí)至24時(shí)。臺(tái)北許多夜市都在廟宇附近，因?yàn)榈綇R宇祈福的香客絡(luò)繹不絕，自然產(chǎn)生吃飯與購(gòu)物的需求，在廟宇附近擺攤設(shè)市順理成章。今日臺(tái)北著名士林夜市就在慈誠(chéng)宮對(duì)面，華西街夜市、西門(mén)町夜市都在香火鼎盛的龍山寺附近，基隆廟口夜市即以基隆市中心廟宇奠濟(jì)宮得名，并以奠濟(jì)宮為中心向周邊街道發(fā)展起來(lái)。其實(shí)，臺(tái)灣夜市不只是在廟宇附近，只要是交通方便、場(chǎng)地寬闊、人流密集的港口、路口、學(xué)校、停車(chē)場(chǎng)、空地附近都有擺攤設(shè)市的需求與條件，都會(huì)逐漸形成大大小小的夜市。問(wèn)起臺(tái)灣夜市的規(guī)模，臺(tái)灣導(dǎo)游小吳說(shuō)，臺(tái)灣的夜市數(shù)量多到無(wú)法統(tǒng)計(jì)，即使在鄉(xiāng)下很小的地方，也有時(shí)間不固定的小型夜市。目前全島的大型夜市有300多處，約有6萬(wàn)多個(gè)攤位；全島最大的夜市是臺(tái)中逢甲夜市，臺(tái)北最大的夜市是士林夜市，2013年8月開(kāi)業(yè)的金鉆、凱旋夜市是高雄最大的夜市。吳導(dǎo)説，2015年夏，臺(tái)灣時(shí)事網(wǎng)站評(píng)出十大超人氣夜市，前3名依次是臺(tái)中逢甲夜市、臺(tái)北士林夜市、宜蘭羅東夜市，第4-10名分別是臺(tái)南花園夜市、基隆廟口夜市、墾丁大街夜市、高雄瑞豐夜市和六合夜市、臺(tái)北寧夏夜市和師大夜市。