洪師父牛肉面執(zhí)行長(zhǎng)洪金龍。(圖片來(lái)源：中評(píng)社)
據(jù)中評(píng)網(wǎng)報(bào)道 臺(tái)北市牛肉面名店洪師父牛肉面執(zhí)行長(zhǎng)洪金龍20日表示，由于疫情加上陸客不來(lái)影響，讓洪師父上半年關(guān)掉兩間分店。不過(guò)洪金龍不屈服，改成中央廚房，以外銷為主力，在疫情之下力求轉(zhuǎn)型。
“2020臺(tái)北市牛肉面饕味國(guó)際大比拼”20日在臺(tái)北市內(nèi)湖舉辦頒獎(jiǎng)典禮，臺(tái)北市副市長(zhǎng)黃珊珊、臺(tái)北市牛肉面產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)鄭正中、洪師父牛肉面執(zhí)行長(zhǎng)洪金龍皆出席。從74間牛肉面店中，分成紅燒組、清燉組和番茄組，請(qǐng)來(lái)國(guó)際名廚擔(dān)任評(píng)審，選出優(yōu)勝店家。
洪金龍是臺(tái)北市牛肉面名店洪師父牛肉面執(zhí)行長(zhǎng)，從1995年創(chuàng)立洪師父名號(hào)迄今，曾于2007至2014年間拿下5個(gè)臺(tái)灣牛肉面冠軍佳績(jī)，并多次摘下各項(xiàng)牛肉料理獎(jiǎng)項(xiàng)殊榮，進(jìn)而成為海外觀光客來(lái)臺(tái)必吃的臺(tái)灣特色小吃。但由于疫情以及陸客不來(lái)臺(tái)灣的影響，使得店家生意一落千丈，7月甚至還將2間分店(內(nèi)湖店及西門店)收起來(lái)。
洪金龍表示，國(guó)際觀光客不來(lái)臺(tái)灣影響比較大，臺(tái)北市牛肉面產(chǎn)業(yè)本來(lái)就是最近幾年拓展觀光，本地客消費(fèi)不那么熱衷，“牛肉面畢竟是吃習(xí)慣了”。要增加產(chǎn)值就必須主打觀光客，臺(tái)北市牛肉面經(jīng)過(guò)16年活動(dòng)，已經(jīng)有知名度。
至于臺(tái)灣本島的觀光客，洪金龍認(rèn)為，南部觀光客消費(fèi)不及北部，現(xiàn)在都做本地客，本地客數(shù)量有限，最主要差到海外觀光客，大陸或是東南亞，各國(guó)都有。這部分跟政策沒(méi)什么關(guān)系，臺(tái)灣牛肉面產(chǎn)業(yè)要等疫情過(guò)后，才會(huì)有明顯客流量。
而洪師父牛肉面最近收了兩間分店，該怎么解決現(xiàn)在的困境?洪金龍表示，觀光客不來(lái)，店家就只能自己轉(zhuǎn)型。洪師父牛肉面改走外銷路線，以中央工廠做冷凍料理包外銷到海外，用這種方式來(lái)度過(guò)疫情寒冬。
