財經觀察

　　行業(yè)模仿秀讓方便面喪失創(chuàng)新動力

　　其實方便面行業(yè)內人士對于人們對方便面口味的吐槽也心知肚明，一家方便面企業(yè)人士表示，技術和成本都是阻礙方便面發(fā)展創(chuàng)新的關鍵。從技術上，目前只能做到把新鮮蔬菜干燥制成蔬菜包，品種也比較單一，目前還沒有更先進的技術讓成型的配菜能夠既與方便面一起長期保存又能在通過熱水短時間加熱就恢復狀態(tài)，尤其是在肉制品方面更是如此。另外一點就是方便面的價位一旦超過某一范圍就意味著自取滅亡，這直接決定著方便面要精算原料成本。“人們對配料有高需求，廠家對成本需要嚴控制，這兩點把方便面的可開發(fā)范圍限制在了很窄的范圍。”

　　方便面企業(yè)疏于創(chuàng)新的另一個關鍵原因在于無法形成有效的創(chuàng)新保護，當一個品牌創(chuàng)新出一個新口味后，其他品牌就會一哄而上，從名稱到包裝圖案、顏色都模仿得淋漓盡致?？祹煾档目醇移贩N紅燒牛肉面的紅色包裝袋如今已經成為各個品牌同口味產品的標配。北青報記者在超市中看到，紅燒牛肉面基本是所有方便面品牌的主力產品。而統(tǒng)一歷時數年研發(fā)出的老壇酸菜面則是近兩年引起行業(yè)跟風的品種，包括康師傅、白象、今麥郎等都推出了類似的產品，同行把紫色的包裝袋都模仿得一絲不差，在超市里不仔細看還真難以分辨。甚至有行業(yè)人士調侃，“如果你開發(fā)出一個口味根本沒別人模仿，只能說這款產品的銷售不行！”

　　行業(yè)盛行模仿秀的主要原因是很多中小企業(yè)無心也無力開發(fā)新產品。據業(yè)內人士介紹，要想在全國范圍推開一款新口味方便面，沒有百萬數量級的廣告費是根本不可能的。而目前低端方便面每包毛利僅在10%，即一包一兩毛錢。如果沒有超大規(guī)模的銷量，很可能研發(fā)出來的新品種就是虧本的，這使得很多企業(yè)寧愿等著模仿分一杯羹，而不愿意投資開發(fā)試驗品。這就導致了國內方便面行業(yè)成為幾大巨頭開發(fā)、其他品牌跟風模仿的局面。高度的同質化競爭使得開發(fā)者的市場份額受到一定影響，跟風者也只能跟著喝湯，這對整個行業(yè)發(fā)展顯然是不利的。“紅海過熱，藍海寂寞”，有人這樣描述方便面市場同質化、少層次、無差異的競爭現狀。