中學(xué)生辦千人泡菜品鑒大會
泡菜一壇壇 傳承一代代
德國羅特中學(xué)學(xué)生學(xué)做泡菜
4月16日，德國羅特中學(xué)師生來到成都七中萬達(dá)學(xué)校，進(jìn)行了三天的深入交流。讓人意外的是，這些德國同學(xué)在成都期間學(xué)到的最有特色的本領(lǐng)，竟然是如何制作一壇四川泡菜。
對此，成都七中萬達(dá)學(xué)校表示，教會德國友人做一壇四川泡菜的背后，其實傳承的是天府文化，向國際傳播的是四川特色。
成都商報記者 樊英
有人氣：
上千學(xué)生參與 做泡菜，還要評比
三月，油菜花競相盛開時，成都七中萬達(dá)學(xué)校的泡菜品鑒大會也如期舉行，這是該校生命教育周的一個專項活動，由學(xué)校生物教研組牽頭，原本是結(jié)合生物課本的具體實踐活動。
今年已是該校“第二屆泡菜品鑒大會”了，不僅規(guī)模大，而且規(guī)格高，高一、高二共計上千學(xué)生參與，從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)到老師、行政、后勤人員，都到現(xiàn)場進(jìn)行了品嘗，食堂廚師長還進(jìn)行了專業(yè)點評。
而且，所有泡菜作品還要進(jìn)行評比，學(xué)生還要給自己的泡菜取名，比如充滿詩意的胭脂蘿卜“煙花三月”、“青春泡影”……除了傳統(tǒng)泡菜，還有同學(xué)制作了創(chuàng)意泡菜，有同學(xué)將桃花花瓣放入泡菜壇，取名“桃花醉”。去年，活動評比是在學(xué)校官方微信上投票，今年則采用師生現(xiàn)場品嘗投票的方式，場面熱鬧，競爭激烈。
有交流：
介紹泡菜文化 教德國同學(xué)做泡菜
“泡菜制作如何滅菌？如何加鹽？第一天乳酸是什么反應(yīng)？什么時間的泡菜味道最好？泡菜發(fā)霉是什么原因？……”成都七中萬達(dá)學(xué)校校長劉強(qiáng)表示，這些都可以用生物學(xué)知識解釋。對師生來說，這就是一個從課本到實踐，又從實踐回到課本的過程，這也可以算是這個活動的初衷。
4月16日，德國羅特中學(xué)交流團(tuán)的師生來到成都七中萬達(dá)學(xué)校后，為向德國友人展示四川文化特色，學(xué)校生物組的黃老師，專門針對四川泡菜精心制作了PPT，給德國同學(xué)們上了一堂關(guān)于四川泡菜的課，介紹了四川泡菜的文化、制作四川泡菜的步驟等。德國同學(xué)們也在老師指導(dǎo)下，第一次動手制作四川泡菜，還給自己親手制作的人生第一壇泡菜取下“rabbit”、“sweet”等有趣的名字。“我們是將四川泡菜作為名片向國際友人推廣，以此搭建天府文化融入國際交流的平臺。”黃老師說。
成都七中萬達(dá)學(xué)校第二屆泡菜品鑒大會現(xiàn)場，一壇壇泡菜競爭激烈
一起向老一輩請教
孩子和家長共學(xué)做泡菜
這也是一種傳承
“現(xiàn)在都在講文化的傳承，我們在挖掘四川特色時，也注重傳承傳統(tǒng)文化。”學(xué)校在舉行泡菜品鑒大會的時候，不希望停留在表面，而是挖掘更深層次的東西。劉強(qiáng)表示，從活動開始，學(xué)校就對四川泡菜做了系列宣講，制作了展板和視頻，讓同學(xué)們深入了解。
事實上，在實際的活動過程中，除了知識的學(xué)習(xí)，還有很多家長和孩子都沒意想到的收獲。劉強(qiáng)回憶，做第一屆泡菜品鑒大會時，每個學(xué)生被要求做一壇，但不僅許多學(xué)生不會，不少家長也不會，只有爺爺奶奶才會。最后，泡菜的制作，變成了學(xué)生和爸媽一起向長輩請教，“這個請教的過程，也可以說是一種四川獨有的家庭文化傳承，手藝都從爺爺奶奶手里傳承了下來。”劉強(qiáng)說，當(dāng)泡菜做出來后，很多家長向老師表示很感動，家長跟著自己的子女學(xué)會了做泡菜，“什么是傳承，娃娃長大了吃得來西餐，也要做得來泡菜，不能忘了自己血液里天府文化的根。”
“我們這個活動每年都在完善，下一步我們準(zhǔn)備邀請一些泡菜制作工廠，到學(xué)校來進(jìn)行指導(dǎo)，看人家如何做到無菌、標(biāo)準(zhǔn)化。”劉強(qiáng)說，泡菜作為四川特色之一，也是一門手藝，學(xué)校還計劃邀請一些老字號的泡菜老師傅到學(xué)校進(jìn)行指導(dǎo)，將學(xué)校的泡菜品鑒活動逐步完善，逐步提升，做出特色，讓學(xué)生把這一四川獨有的家庭文化、天府文化好好地傳承下去。
原標(biāo)題：中學(xué)生辦千人泡菜品鑒大會 食堂廚師長專業(yè)點評
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