從棕色瓶子手中奪回江山

　　到了20世紀30年代，人們偶然發(fā)現(xiàn)裝在棕色瓶子里的啤酒長時間放置以后，味道并沒有變差。“這是因為棕色的瓶子裝啤酒更能避免光照對啤酒的影響。”曹乘榕說。陽光照射下的啤酒會產(chǎn)生一種臭味。研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)生臭味的罪魁禍首是啤酒花中的異阿爾法酸。在光照條件下啤酒花中的苦味成分草酮會幫助核黃素的形成，同時光照下啤酒中的異阿爾法酸會與核黃素反應分解成一種化合物，這種化合物的味道就像黃鼠狼放出的屁。而使用了棕色瓶子或一些深色瓶子可以吸收大部分光照，這樣就可以阻礙這個反應的發(fā)生。所以，后來使用棕色瓶子的啤酒就多起來了。

　　然而，二戰(zhàn)以后，有一段時間歐洲的棕色瓶子供不應求，使得一些比較有名的啤酒品牌不得不重新使用綠色的瓶子來裝啤酒。由于這些品牌的啤酒質(zhì)量很好，一時間綠瓶子啤酒便成了高品質(zhì)啤酒的代名詞。緊接著又有很多啤酒廠商跟進，使用綠色的瓶子。“這個時候，隨著冰箱的普及以及密封技術(shù)的進步，使用棕色瓶子也并不會比使用其他顏色的瓶子帶來更好的品質(zhì)。”曹乘榕說。因此綠色啤酒瓶又興盛起來。

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　　彩色玻璃瓶 是怎么做成的

　　那么現(xiàn)在我們見到的那些藍色或者無色的啤酒瓶是怎么做到讓綠色玻璃變色的呢？

　　人們揭開了玻璃發(fā)綠的秘密以后，便致力于消除玻璃中的綠色，使玻璃脫色。玻璃脫色分為化學脫色和物理脫色。曹乘榕說：“化學脫色，一般借助脫色劑的氧化作用，使玻璃被有機物沾染的顏色消除，以及使著色能力強的低價鐵氧化物變成著色能力弱的三價鐵氧化物。物理脫色，一般是往玻璃中加入一定數(shù)量的能產(chǎn)生互補色的著色劑。”

　　如果玻璃呈現(xiàn)以氧化亞鐵為染色劑的綠色，那么一般的化學脫色方法是往玻璃熔漿里加進一定比例的氧化劑，比如二氧化錳，它能把綠色的二價鐵離子氧化成黃色的三價鐵離子，此時錳變成了紫色的三價錳，因為黃色和紫色合成白色，而且它們的染色能力要比亞鐵離子低得多，這樣玻璃就變成無色透明的了。

　　同樣的道理，無色的玻璃也可以通過加入各種化合物，制成五彩繽紛的彩色玻璃。比如，煉鋼工人戴的藍眼鏡，就是在玻璃里加入氧化鈷制成的；紫色玻璃中含有二氧化錳；而著名的金紅玻璃，一般是用金的化合物作為染料做成的。

原標題：生活中的冷知識：啤酒瓶為啥大多是綠色的？

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