央視網(wǎng)消息：松露是西餐中一種名貴的食材，由于它只生長(zhǎng)在野外，數(shù)量稀少，又被譽(yù)為“餐桌上的黃金”。尋找松露并不容易，在意大利有這樣一所專門訓(xùn)練“松露獵犬”的學(xué)校，歷經(jīng)嚴(yán)格的訓(xùn)練后，哪怕是普通的小狗，都能成為人類發(fā)現(xiàn)松露的得力助手。在今天的狗年探狗中，讓我們一起來(lái)看看松露獵犬工作的場(chǎng)景。

“餐桌黃金”——松露

　　松露長(zhǎng)期以來(lái)一直是西餐中美食的代名詞，只需寥寥數(shù)片就可以升華整道菜的味道。然而在享用美食的時(shí)候，您是否知道這些大自然的珍寶中相當(dāng)一部分，也是在人類的朋友——狗的幫助下采集的呢？

喬萬(wàn)尼·蒙凱羅家族的松露獵犬學(xué)校

　　在意大利皮埃蒙特大區(qū)一個(gè)叫羅迪的小鎮(zhèn)上，喬萬(wàn)尼·蒙凱羅家族的松露生意已經(jīng)延續(xù)到第四代。除了和當(dāng)?shù)匾恍┢髽I(yè)合作經(jīng)營(yíng)各種松露產(chǎn)品外，喬萬(wàn)尼還幫忙訓(xùn)練“松露獵犬”。

　　根據(jù)意大利法律要求，采集野生松露必須使用犬類，所以市場(chǎng)上對(duì)于松露獵犬的需求一直不斷。喬萬(wàn)尼家族在一百三十多年前便對(duì)訓(xùn)練松露獵犬頗有經(jīng)驗(yàn)，他們開(kāi)辦的培訓(xùn)學(xué)校在眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中歷史最為悠久，名號(hào)最為響亮，直至今日依然有不少同行和松露采集愛(ài)好者將狗狗送來(lái)接受篩選和訓(xùn)練，至于他的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，那則是個(gè)商業(yè)秘密。

喬萬(wàn)尼訓(xùn)練松露獵犬

　　采集松露通常是在每年的11月到次年3月之間，而訓(xùn)練松露獵犬大致也是同時(shí)進(jìn)行。喬萬(wàn)尼訓(xùn)練松露獵犬的訣竅就是，首先要讓小狗對(duì)松露的氣味變得敏感，然后要建立起小狗對(duì)于松露與獎(jiǎng)勵(lì)之間的條件反射，最后則是把松露埋在地下，讓小狗學(xué)會(huì)自己挖出松露。整個(gè)訓(xùn)練過(guò)程大概要持續(xù)一個(gè)月。

六個(gè)月大的松露獵犬 尼琪

　　在熟悉了松露的氣味后，尼琪就開(kāi)始了在山林間尋找，它知道找到松露后就能得到各種各樣的獎(jiǎng)勵(lì)。在完成訓(xùn)練后，尼琪就能用更快的速度找到被埋在地下的松露了。對(duì)尼琪而言，和萊蒂與喬萬(wàn)尼一起尋找松露不是在訓(xùn)練，而是像游戲一樣快樂(lè)。

　　近些年來(lái)，由于全球氣候變化等種種因素，松露的年產(chǎn)量下降了30%，去年意大利持續(xù)數(shù)月的干旱天氣，更是讓喬萬(wàn)尼和狗狗們采集松露的工作遭遇了前所未有的困難。喬萬(wàn)尼期望，2018年松露的采集能迎來(lái)更好的收成。 

原標(biāo)題：【狗年探狗】揭秘挖掘“餐桌黃金”特種獵犬

原鏈接：http://news.cctv.com/2018/02/19/ARTIZkRVffsNkVDlE4O7xecP180219.shtml