央視網(wǎng)消息:松露是西餐中一種名貴的食材,由于它只生長(zhǎng)在野外,數(shù)量稀少,又被譽(yù)為“餐桌上的黃金”。尋找松露并不容易,在意大利有這樣一所專門訓(xùn)練“松露獵犬”的學(xué)校,歷經(jīng)嚴(yán)格的訓(xùn)練后,哪怕是普通的小狗,都能成為人類發(fā)現(xiàn)松露的得力助手。在今天的狗年探狗中,讓我們一起來(lái)看看松露獵犬工作的場(chǎng)景。

“餐桌黃金”——松露
松露長(zhǎng)期以來(lái)一直是西餐中美食的代名詞,只需寥寥數(shù)片就可以升華整道菜的味道。然而在享用美食的時(shí)候,您是否知道這些大自然的珍寶中相當(dāng)一部分,也是在人類的朋友——狗的幫助下采集的呢?

喬萬(wàn)尼·蒙凱羅家族的松露獵犬學(xué)校
在意大利皮埃蒙特大區(qū)一個(gè)叫羅迪的小鎮(zhèn)上,喬萬(wàn)尼·蒙凱羅家族的松露生意已經(jīng)延續(xù)到第四代。除了和當(dāng)?shù)匾恍┢髽I(yè)合作經(jīng)營(yíng)各種松露產(chǎn)品外,喬萬(wàn)尼還幫忙訓(xùn)練“松露獵犬”。
根據(jù)意大利法律要求,采集野生松露必須使用犬類,所以市場(chǎng)上對(duì)于松露獵犬的需求一直不斷。喬萬(wàn)尼家族在一百三十多年前便對(duì)訓(xùn)練松露獵犬頗有經(jīng)驗(yàn),他們開(kāi)辦的培訓(xùn)學(xué)校在眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中歷史最為悠久,名號(hào)最為響亮,直至今日依然有不少同行和松露采集愛(ài)好者將狗狗送來(lái)接受篩選和訓(xùn)練,至于他的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),那則是個(gè)商業(yè)秘密。

喬萬(wàn)尼訓(xùn)練松露獵犬
采集松露通常是在每年的11月到次年3月之間,而訓(xùn)練松露獵犬大致也是同時(shí)進(jìn)行。喬萬(wàn)尼訓(xùn)練松露獵犬的訣竅就是,首先要讓小狗對(duì)松露的氣味變得敏感,然后要建立起小狗對(duì)于松露與獎(jiǎng)勵(lì)之間的條件反射,最后則是把松露埋在地下,讓小狗學(xué)會(huì)自己挖出松露。整個(gè)訓(xùn)練過(guò)程大概要持續(xù)一個(gè)月。

六個(gè)月大的松露獵犬 尼琪
在熟悉了松露的氣味后,尼琪就開(kāi)始了在山林間尋找,它知道找到松露后就能得到各種各樣的獎(jiǎng)勵(lì)。在完成訓(xùn)練后,尼琪就能用更快的速度找到被埋在地下的松露了。對(duì)尼琪而言,和萊蒂與喬萬(wàn)尼一起尋找松露不是在訓(xùn)練,而是像游戲一樣快樂(lè)。
近些年來(lái),由于全球氣候變化等種種因素,松露的年產(chǎn)量下降了30%,去年意大利持續(xù)數(shù)月的干旱天氣,更是讓喬萬(wàn)尼和狗狗們采集松露的工作遭遇了前所未有的困難。喬萬(wàn)尼期望,2018年松露的采集能迎來(lái)更好的收成。
原標(biāo)題:【狗年探狗】揭秘挖掘“餐桌黃金”特種獵犬
原鏈接:http://news.cctv.com/2018/02/19/ARTIZkRVffsNkVDlE4O7xecP180219.shtml
