就在12月10日，華儲(chǔ)網(wǎng)發(fā)布《中央儲(chǔ)備凍豬肉投放競(jìng)價(jià)交易有關(guān)事項(xiàng)的通知》顯示，將出庫(kù)投放競(jìng)價(jià)交易4萬(wàn)噸儲(chǔ)備凍豬肉。這是今年投放的第四批儲(chǔ)備肉。9月份，商務(wù)部曾會(huì)同多部門(mén)一起，分3批次累計(jì)向市場(chǎng)投放中央儲(chǔ)備豬肉30000噸。

　　值得注意的是，《通知》提到，12日競(jìng)價(jià)成交后，成交企業(yè)不得借機(jī)囤積，要確保成交一個(gè)月內(nèi)將儲(chǔ)備肉賣(mài)給終端用戶。

　　也就是說(shuō)，這批4萬(wàn)噸的儲(chǔ)備肉將為元旦期間的豬肉市場(chǎng)提供保障。此外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部多次強(qiáng)調(diào)元旦春節(jié)期間豬肉供應(yīng)有保障。11月28日，商務(wù)部新聞發(fā)言人高峰提到，春節(jié)期間將繼續(xù)投放中央儲(chǔ)備肉，增加節(jié)日市場(chǎng)供應(yīng)，保障消費(fèi)需求。因此，消費(fèi)者不用擔(dān)心本次投放的4萬(wàn)噸儲(chǔ)備肉無(wú)法“撐到”春節(jié)的問(wèn)題。

　　儲(chǔ)備肉=僵尸肉？想太多！

　　然而，從此前投放儲(chǔ)備肉的市場(chǎng)反映來(lái)看，一些消費(fèi)者將儲(chǔ)備肉和“僵尸肉”混為一談。有新浪微博網(wǎng)友表示，“希望儲(chǔ)備肉不會(huì)是‘僵尸肉’。”

　　儲(chǔ)備肉究竟被冷凍了多久？它與普通豬肉的區(qū)別在哪？消費(fèi)者能放心吃嗎？

　　科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)傳播部主任阮光鋒介紹，“僵尸肉”并沒(méi)有嚴(yán)格的定義，泛指那些放了很長(zhǎng)時(shí)間的肉。儲(chǔ)備肉不是“僵尸肉”。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，儲(chǔ)備肉的營(yíng)養(yǎng)跟新鮮肉沒(méi)有太大差異，完全可以放心吃。

　　中央儲(chǔ)備肉管理辦法 來(lái)源：商務(wù)部網(wǎng)站截圖

　　《中央儲(chǔ)備肉管理辦法》提到，儲(chǔ)備肉是指國(guó)家用于應(yīng)對(duì)重大自然災(zāi)害、公共衛(wèi)生事件、動(dòng)物疫情或者其他突發(fā)事件引發(fā)市場(chǎng)異常波動(dòng)和市場(chǎng)調(diào)控而儲(chǔ)備的肉類產(chǎn)品。儲(chǔ)備肉包括兩部分，一是儲(chǔ)備的活畜(含活豬、活牛、活羊)，二是儲(chǔ)備的凍肉(含凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉)。

　　而且，在進(jìn)貨和銷售過(guò)程中，儲(chǔ)備肉也在用新鮮凍豬肉不斷更換，并非一直被冷凍。通常情況下，中央儲(chǔ)備肉冷庫(kù)處在常年-18℃的環(huán)境下，存放的豬肉保質(zhì)期是6個(gè)月。

　　中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任張宏福也表示，儲(chǔ)備肉與人們?nèi)粘Ｔ诔兴I(mǎi)的冷鮮肉并無(wú)二樣。其實(shí)，歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家人們所食用的肉類都經(jīng)過(guò)冷凍。

　　針對(duì)口感問(wèn)題，張宏福提到，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化推進(jìn)，人們?nèi)粘Ｋ缘拇蠖鄶?shù)肉都是經(jīng)過(guò)屠宰、冷鏈后才到達(dá)餐桌上的。雖然在口感上會(huì)存在一些差別，但經(jīng)過(guò)冷凍的肉不會(huì)因?yàn)閮?chǔ)藏條件不佳等因素發(fā)生腐敗危害消費(fèi)者身體健康。因此，冷凍肉的安全性更高一些。