
臘八這天還要泡臘八蒜。把蒜瓣在這天放到高醋里,封起來(lái),為過(guò)年吃餃子用的。到年底,蒜泡得色如翡翠,而醋也有了些辣味,色味雙美,使人要多吃幾個(gè)餃子。在北京,過(guò)年時(shí),家家吃餃子。
梁實(shí)秋:北平年景

過(guò)年須要在家鄉(xiāng)里才有味道,羈旅凄涼,到了年下只有長(zhǎng)吁短嘆的份兒,還能有半點(diǎn)歡樂(lè)的心情?
而所謂家,至少要有老小二代,若是上無(wú)雙親,下無(wú)兒女,只剩下伉儷一對(duì),大眼瞪小眼,相敬如賓,還能制造什么過(guò)年的氣氛?
北平遠(yuǎn)在天邊,徒縈夢(mèng)想,童時(shí)過(guò)年風(fēng)景,尚可回憶一二。

吃是過(guò)年的主要節(jié)目。年菜是標(biāo)準(zhǔn)化了的,家家一律。人口旺的人家要進(jìn)全豬,連下水帶豬頭,分別處理下咽。
一鍋燉肉,加上蘑菇是一碗,加上粉絲又是一碗,加上山藥又是一碗,大盆的芥末墩兒,魚凍兒,肉皮辣醬,成缸的大腌白菜,芥菜疙瘩——管夠,初一不動(dòng)刀,初五以前不開市,年菜非囤集不可,結(jié)果是年菜等于剩菜,吃倒了胃口而后已。
