“香港曾經(jīng)多次從挑戰(zhàn)中反彈，支撐這座城市的重要原因之一是獅子山精神”，視頻中提到，正是因為性格和積極的力量，這座城市才得以一次次度過艱難時期。香港城市大學(xué)助理教授林澤富在接受采訪時表示，無論是非典還是金融危機，香港經(jīng)常并將永遠面臨挑戰(zhàn)。而香港人也在一直思考如何變得更好，如何用新的方法解決問題。

在遭遇新冠肺炎疫情沖擊之前，香港在2019年還發(fā)生了“修例風(fēng)波”。一名的士司機對比爾博說道，自社會運動以來，生意就相當(dāng)困難，但香港國安法的出臺讓情況大大改善。“使用暴力爭取‘民主’是不被大家接受的，如果大家意見不同就要打人，會讓社會變得分裂。”2019年“修例風(fēng)波”期間，“黑暴”勢力橫行，嚴(yán)重破壞了社會秩序和香港的繁榮穩(wěn)定。2020年6月30日，《中華人民共和國香港特別行政區(qū)維護國家安全法》公布實施，香港才得以重歸安寧。

在香港著名茶樓蓮香樓工作數(shù)十年的王先生也在視頻中說，“香港本身就是中國人，中國的地方，你沒有理由搞亂自己國家。”“內(nèi)地給了香港很多幫助，像水和食品”，在這座城市生活了幾十年，王先生更加了解內(nèi)地與香港之間密不可分的聯(lián)系，“那些人說不要買中國（內(nèi)地）貨，但如果真的不用中國（內(nèi)地）貨，從其他國家買，哪里有這么便宜的東西呢？”

作為一名投資者，香港Portwood Capital董事長卓百德（Peter Churchouse）在視頻中表示，香港經(jīng)濟將會繼續(xù)充滿活力，特別是考慮到粵港澳大灣區(qū)成為發(fā)展重點，而香港在其中處于中心位置。“2021年將證明香港經(jīng)濟的堅韌”，卓百德說，“我相信，香港還將繼續(xù)作為主要的金融渠道，幫助資本進入中國市場。”正如卓百德所言，隨著粵港澳大灣區(qū)的發(fā)展建設(shè)，融入國家發(fā)展大局的香港正被更多投資者看好。

杰米·比爾博在這趟美食之旅中寫道，在香港，盡管食物是生存的必需品，但是其背后隱藏著哲學(xué)，以一種可以被概括為“煙火”的香港精神為代表。“這是一種使人們真正活著的哲學(xué)。通過這些真實的事物和喧囂聲，你可以感受到城市生機勃勃的心跳，它們構(gòu)建出真正的香港。”