奶牛場倒牛奶是書本里講述“大蕭條”時提到的標志性事件。新冠疫情下，這一幕正在美國重新上演——威斯康星、密歇根、賓夕法尼亞等乳制品大州的奶農(nóng)近期陸續(xù)開始把牛奶倒入下水道、池塘、農(nóng)田等，讓人不勝唏噓。

　　與此同時，全美不少超市里牛奶卻開始缺貨，一些超市甚至開始“限購”。

　　一邊倒奶，一邊買不到奶，這是怎么回事？

　　訂單取消讓奶農(nóng)忍痛倒奶

　　“太痛苦了，”來自美國“乳制品之州”威斯康星州的奶農(nóng)賈森·里多說，“擠出來的牛奶就這樣流進下水道。”里多的奶牛場位于威斯康星州東南部，有近500頭奶牛。他說，自4月初開始，他每天倒掉4700加侖（約17.8噸）牛奶。

　　同在威斯康星州的迪甘吉夫婦幾周前開始每天倒掉2萬加侖（約75.7噸）牛奶。他們說，此前從未倒過牛奶，看到牛奶流入下水道，“心都要碎了”。

　　美國最大乳制品合作社美國奶農(nóng)公司估測，美國奶農(nóng)目前每天倒掉約14萬噸牛奶。另據(jù)國際乳制品協(xié)會估算，目前美國生產(chǎn)的牛奶中有5%被倒掉，如果未來幾個月疫情不能好轉，這一數(shù)字或將翻番。

　　美國奶農(nóng)公司發(fā)言人詹妮弗·赫森說，美國對乳制品的需求已經(jīng)下降12%至15%，這些變化正造成許多不確定性。

　　“居家令”下，餐廳、咖啡廳不提供堂食、只能外帶，酒店基本歇業(yè)，客流量大減，大量牛奶、黃油、奶酪等乳制品訂單取消。其次，許多州已宣布當前學年不會開學，這意味著消費大戶學校食堂的訂單消失。最后，疫情沖擊食品業(yè)國際貿(mào)易，乳制品出口大國美國有相當一部分產(chǎn)品滯銷。

　　訂單取消，奶牛場卻難減產(chǎn)。威斯康星州奶農(nóng)佐伊·尼爾森說，不能像擰閥門那樣讓奶牛“停工”。擠出的奶易變質、難儲存。面對銷路變窄，奶農(nóng)的選擇并不多。