據(jù)《日本經(jīng)濟新聞》11月15日報道，日本餐飲創(chuàng)新公司計劃在2027年12月前，將“七寶麻辣湯”店鋪數(shù)量擴大到100家。不僅在日本首都圈，該公司還要將店鋪拓展至大阪、名古屋和福岡等地。公司瞄準注重健康的年輕人和女性顧客的需求，將其作為僅次于烤肉店的主要收益來源。
報道稱，10月上旬，在距離日本鐵路田町站不遠處，大約有10名女顧客在排隊。感到好奇的路人要么向排隊的人詢問，要么干脆駐足拍照。隊列最前方掛著“七寶麻辣湯”的招牌。
“七寶麻辣湯”的招牌菜是“麻辣湯粉”，925日元（約合43元人民幣——本網(wǎng)注）。該店利用30多種藥膳調味品和藥膳豆醬“七寶醬”，熬煮出既香辣又濃郁的湯底。來店消費的顧客如支付額外費用，還可以從50多種蔬菜、菌菇中自由選擇配菜。能制作自己獨一份的麻辣燙很有趣，因此受到顧客追捧。
據(jù)報道，“七寶麻辣湯”最初是拉面評論家和實業(yè)家石神秀幸在中國學習后于2007年在日本創(chuàng)立的。餐飲創(chuàng)新公司于2021年與石神簽訂合同，成為在日本的主加盟商，可以在日本開設“七寶麻辣湯”品牌店，也可以招募加盟連鎖店。目前“七寶麻辣湯”在日本首都圈開設了16家店鋪。
健康意識的提高也起到了助推作用。讓人較少產(chǎn)生負疚感的粉絲，加上大量蔬菜，使得以女性為主的回頭客不斷增加。來店消費的顧客大約80%是女性，在社交平臺上也能看到有人發(fā)帖說“是被健身教練推薦來的”。
在日本，作為競爭對手的“東京麻辣燙”和“楊國福”等也供應麻辣燙菜品，但它們在全國的連鎖店還很少。對于利用辣味藥膳湯底攝入大量蔬菜的經(jīng)營形態(tài)來說，能否抓住潛在顧客將決定今后的發(fā)展前景。（編譯/劉潔秋）
來源：參考消息網(wǎng)
