果蔬運(yùn)輸過程中，應(yīng)至少每5分鐘監(jiān)測記錄一次車廂內(nèi)的溫度，超出允許的波動(dòng)范圍應(yīng)有警示……
據(jù)了解，“廈門食品冷鏈系列標(biāo)準(zhǔn)”由廈門市商務(wù)局提出并歸口，廈門市物流協(xié)會冷鏈物流分會牽頭，委托臺灣工業(yè)研究院、廈門市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、萬翔、夏商、源香、正旸等單位聯(lián)合起草。
此次發(fā)布會主要出臺了系列9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中的5項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，包括食品冷鏈物流冷庫技術(shù)與管理規(guī)范；儲存、運(yùn)輸、銷售溫度控制要求以及果蔬、水產(chǎn)品、儲存、畜禽肉的運(yùn)輸、銷售作業(yè)規(guī)范等。其余4項(xiàng)也將在明年一季度推出。“我們在臺灣相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，參考并融合了大陸其他地區(qū)和世界多個(gè)國家的標(biāo)準(zhǔn)。”兩岸冷鏈物流技術(shù)與服務(wù)聯(lián)盟執(zhí)行秘書陳慧娟表示，此次標(biāo)準(zhǔn)在保證先進(jìn)性的同時(shí)，特別考慮了適用性，從而讓企業(yè)具有可操作性。
保證食品安全 打破冷鏈產(chǎn)業(yè)“黑匣子”現(xiàn)狀
“在某種程度上，冷鏈過程就是一個(gè)‘黑匣子’，一般消費(fèi)者很難知道也無法判斷。”萬翔冷鏈總經(jīng)理游遠(yuǎn)約坦言，行業(yè)如果沒有標(biāo)準(zhǔn)，市場就會滋生不合理競爭，導(dǎo)致劣幣驅(qū)逐良幣，最終傷害市民的食品安全。
目前，冷鏈產(chǎn)業(yè)的確存在著不少不合理的現(xiàn)象。比如，如果蔬菜里有蟲子，規(guī)范的冷庫不會收，因?yàn)閾?dān)心會污染其他貨品。而在不規(guī)范的冷庫經(jīng)營者那里，這些蔬菜在收取了更高的價(jià)格后也會被接收。
再比如，冷凍庫應(yīng)維持中心溫度在-18℃以下，但不少冷庫企業(yè)為了節(jié)省成本，往往只有-15℃。因?yàn)樵降胶竺?，下降一攝氏度的成本更是直線上升。“標(biāo)準(zhǔn)出臺后，優(yōu)質(zhì)企業(yè)將會被看見被肯定。”業(yè)內(nèi)人士表示，如果大家對冷鏈標(biāo)準(zhǔn)有了更深的認(rèn)識，就會倒逼那些不規(guī)范的企業(yè)改善或淘汰。
