昨日，兩岸斗茶茶王爭(zhēng)霸賽鳴鑼開賽儀式上的茶藝表演。拍客林瑞奇
茶王爭(zhēng)霸賽審評(píng)現(xiàn)場(chǎng)，專家評(píng)委科學(xué)認(rèn)真地評(píng)審。
鄭國(guó)建(左二)在茶王爭(zhēng)霸賽審評(píng)現(xiàn)場(chǎng)。
趣味斗茶比賽現(xiàn)場(chǎng)。
臺(tái)海網(wǎng)12月23日訊 據(jù)廈門晚報(bào)報(bào)道昨日9時(shí)30分，2017兩岸斗茶茶王爭(zhēng)霸賽在廈門北站國(guó)際茶港城開賽。從臺(tái)灣、武夷山、安溪、廈門、漳州、云南等分賽區(qū)晉級(jí)的參賽茶樣，角逐含金量極高的兩岸茶王。昨天，清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、武夷巖茶、白芽奇蘭等組別的茶王一一出爐，紅茶組金獎(jiǎng)、鳳凰單樅組銀獎(jiǎng)等一并評(píng)出。四個(gè)茶王的獲獎(jiǎng)參賽者中，有兩個(gè)80后、一個(gè)90后。今天還將進(jìn)行青心烏龍、普洱兩組別的茶王爭(zhēng)霸賽。明天14時(shí)，頒獎(jiǎng)典禮將在海滄石室禪院舉行。
茶王爭(zhēng)霸賽參賽茶樣多了兩岸斗茶規(guī)模進(jìn)一步提高
昨日，由金質(zhì)蘭心茶業(yè)陳秀鳳選送的茶樣，獲得了清香型鐵觀音組茶王；由安溪六谷春茶莊王和水選送的茶樣，獲得了濃香型鐵觀音組茶王；由魏義真選送的茶樣，獲得了武夷巖茶組茶王；由平和縣品冠源茶業(yè)盧碧端選送的茶樣，獲得了白芽奇蘭組茶王；由廈門港益茶葉有限公司錡麗芬選送的茶樣，獲得了紅茶組金獎(jiǎng)；由廈門活水泉茶業(yè)王淑霞選送的茶樣，獲得了鳳凰單樅組銀獎(jiǎng)。
與去年相比，今年兩岸斗茶的規(guī)格和規(guī)模進(jìn)一步提高，進(jìn)入茶王爭(zhēng)霸賽的參賽茶樣多了，評(píng)比項(xiàng)目涵蓋清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、武夷巖茶、紅茶、青心烏龍、鳳凰單樅、白芽奇蘭、普洱茶等八大茶類。
“外形圓結(jié)重實(shí)，色澤烏潤(rùn)，香氣花香濃郁，滋味醇厚、回甘，染色橙黃，葉底柔軟、勻齊……”這是評(píng)委對(duì)紅茶組金獎(jiǎng)的點(diǎn)評(píng)。在昨天茶王爭(zhēng)霸賽的特定時(shí)間里，主辦方拿出了茶王進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)品鑒，審評(píng)專家現(xiàn)場(chǎng)講解它為什么會(huì)成為茶王?，F(xiàn)場(chǎng)觀摩的市民可以拿自己的茶和茶王PK一下。斗茶期間，兩岸斗茶審評(píng)中心還專設(shè)窗口，市民可以拿來茶葉請(qǐng)專家評(píng)審鑒定。
每個(gè)參賽茶樣都要沖泡3道評(píng)委仔細(xì)尋找細(xì)微差別
兩岸斗茶組委會(huì)負(fù)責(zé)人說，兩岸斗茶平臺(tái)堅(jiān)持公平、公開、公正原則，擁有強(qiáng)大的審評(píng)專家團(tuán)隊(duì)，使得在品種復(fù)雜的巖茶、紅茶組別，今年參賽茶樣整體品質(zhì)提升、難分伯仲的情況下，可以做到專業(yè)、精準(zhǔn)評(píng)審。兩岸斗茶審評(píng)委員會(huì)主任、國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任鄭國(guó)建表示，兩岸斗茶審評(píng)委員會(huì)的專家團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格按照斗茶規(guī)則和審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)準(zhǔn)確地評(píng)審每個(gè)參賽茶樣，把好茶選出來。
按正常流程，比賽沖泡兩道即可看出品質(zhì)。但為了挑出最好的茶，也為了不讓好茶輕易落選，茶王爭(zhēng)霸賽評(píng)委們對(duì)每個(gè)茶樣都要沖泡3道，仔細(xì)尋找茶樣各自細(xì)微的優(yōu)劣差別。
多位評(píng)委表示，兩岸斗茶茶王爭(zhēng)霸賽評(píng)審時(shí)，既要宣傳推廣傳統(tǒng)制茶工藝，也要鼓勵(lì)創(chuàng)新產(chǎn)品。以紅茶組為例，近年來，參與兩岸斗茶的紅茶茶樣，出現(xiàn)了很多創(chuàng)新工藝和多種風(fēng)格的品種，從而讓消費(fèi)者有更多選擇。
參賽者出現(xiàn)很多“黑馬”感慨兩岸斗茶競(jìng)爭(zhēng)太激烈
昨日，評(píng)委打好分后，現(xiàn)場(chǎng)工作人員第一時(shí)間公布結(jié)果。在昨天舉行的六大茶類比賽中，所送茶樣獲得第一名的參賽者中出現(xiàn)了90后“小鮮肉”。兩岸斗茶組委會(huì)工作人員介紹說，2017兩岸斗茶茶王爭(zhēng)霸賽出現(xiàn)了很多“黑馬”，他們送來的茶樣出類拔萃。
“這幾年來，茶農(nóng)、茶企參與兩岸斗茶積極性越來越高，他們鉚足勁，拿出最好的茶樣，沖著茶王而來。據(jù)說有參賽者在送樣前一兩個(gè)月都沒辦法好好睡覺。”工作人員說。
在昨天比賽現(xiàn)場(chǎng)，有許多人從安溪、武夷山等地趕來觀摩，還有人從外省坐動(dòng)車、打“飛的”過來。許多參賽者紛紛感慨，兩岸斗茶競(jìng)爭(zhēng)太激烈了。為了能挑出心儀的好茶參賽，有的參賽者挑選了近一個(gè)月時(shí)間，一點(diǎn)一點(diǎn)地從好茶中挑出參賽茶樣；還有的參賽者先把茶樣送到各地參加斗茶賽，然后從獲獎(jiǎng)茶樣中再精挑出兩岸斗茶的參賽茶樣。
【花絮】
一半茶友精準(zhǔn)選出金獎(jiǎng)茶
趣味斗茶讓資深茶友著迷
“這個(gè)很香，應(yīng)該是金獎(jiǎng)茶，這個(gè)應(yīng)該是滇紅茶！”8位茶友在斗茶活動(dòng)的外場(chǎng)進(jìn)行趣味斗茶比賽，這是本屆兩岸斗茶茶王爭(zhēng)霸賽推出的一項(xiàng)創(chuàng)新活動(dòng)。茶樣序號(hào)被打亂，但是也難不倒這些愛茶人。
聞茶香、看湯色、品滋味、評(píng)葉底，這些茶友們也使出評(píng)委們常用的招數(shù)，只不過自己評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)不足，所以可能會(huì)反復(fù)地品一品面前的茶湯。只見茶友嚴(yán)先生認(rèn)真端起茶杯，在察顏、觀色后，抿了一小口，細(xì)細(xì)琢磨。品完，他胸有成竹地對(duì)同組茶友說，2號(hào)沒問題，肯定是金獎(jiǎng)茶。在紅茶類別的競(jìng)猜中，8位茶友中有一半精準(zhǔn)地在6個(gè)茶樣里選中了專家評(píng)出的、等級(jí)最高的金獎(jiǎng)茶。
“寧可食無米，不可飲無茶”。茶友廖先生對(duì)這項(xiàng)活動(dòng)很著迷，在參加完上午的紅茶趣味斗茶后，他又積極地參加下午清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音的趣味斗茶。不少茶友在品上一口后，就能說出茶葉的產(chǎn)地、品種和烘焙工藝。他們說，斗茶是妙趣橫生的一件事，趣味斗茶讓普通的茶友也體驗(yàn)了一回當(dāng)斗茶評(píng)委的感覺。
(記者張海軍)
【評(píng)委聲音】
濃香型鐵觀音組主評(píng)
兩岸斗茶審評(píng)委員會(huì)主任、國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任鄭國(guó)建:
三輪淘汰賽層層篩選
確保不漏過一泡好茶
濃香型鐵觀音總參賽茶樣共700多個(gè)，進(jìn)入茶王爭(zhēng)霸賽的有163個(gè)。在茶王爭(zhēng)霸賽上，評(píng)委分三輪評(píng)選，第一輪淘汰1/3茶樣，第二輪再淘汰1/3，第三輪評(píng)出甲乙丙等，并在12個(gè)甲等茶樣中，評(píng)出1個(gè)茶王、3個(gè)金獎(jiǎng)、8個(gè)銀獎(jiǎng)。這種比賽流程的好處在于，不會(huì)漏過一泡好茶。最終獲得茶王的茶樣，外形好，香氣濃郁，花香明顯且濃郁持久。三輪評(píng)選中，茶王茶樣自始至終保持著同樣的口感，滋味醇厚、鮮爽、回甘明顯。評(píng)委們通過熱聞、溫聞、冷聞，發(fā)現(xiàn)它一直保持著濃郁的花果香。獲得茶王的茶樣，首先原料好，種植的土壤、環(huán)境、茶園管理都是最佳，其次有好的傳統(tǒng)加工工藝，才能使茶樣具有以上特征。這其中只要一個(gè)環(huán)節(jié)沒做好，茶樣就達(dá)不到茶王品質(zhì)。 (記者翁華鴻)
清香型鐵觀音組主評(píng)
兩岸斗茶審評(píng)委員會(huì)專家評(píng)委、安溪茶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉青洲:
清香型鐵觀音茶王茶樣
滋味鮮爽且觀音韻十足
今年兩岸斗茶茶王爭(zhēng)霸賽清香型鐵觀音組參賽茶樣85個(gè)。茶界看好兩岸斗茶賽事，茶商參賽積極性高，這體現(xiàn)在參賽茶樣數(shù)量多了、品質(zhì)提高了。鐵觀音審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)分外形和內(nèi)質(zhì)共8項(xiàng)，其中外形占據(jù)4項(xiàng)。參與茶王爭(zhēng)霸賽的茶樣，外形都非常漂亮，可看出選手都是精心準(zhǔn)備，認(rèn)真挑選。好的鐵觀音茶內(nèi)質(zhì)要有花果香，滋味醇厚回甘，觀音韻明顯。獲得清香型鐵觀音茶王的茶樣，得到現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委的一致肯定，品質(zhì)特征非常好，滋味鮮爽，花香明顯且香高，回甘醇厚，觀音韻十足。 (記者翁華鴻)
武夷巖茶組主評(píng)
兩岸斗茶組委會(huì)武夷山分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、武夷山茶業(yè)同業(yè)公會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)英:
往年評(píng)選是“矮中拔高”
今年卻是“高中去矮”
今年武夷山巖茶參賽茶樣總體質(zhì)量非常好，獲得茶王、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)的茶樣，品質(zhì)比往年有大幅度提高。特別是今年的參賽茶樣中，高檔肉桂、水仙等品種比例大。因?yàn)楠?jiǎng)項(xiàng)數(shù)量的限制，很多好茶樣都沒有進(jìn)入高級(jí)別的獎(jiǎng)項(xiàng)。獲得優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)的茶樣，品質(zhì)甚至跟往年的金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)茶樣有可比性。往年的茶王爭(zhēng)霸賽中，專家團(tuán)隊(duì)都是“矮中拔高”，今年卻是“高中去矮”。茶王茶樣不管香氣還是滋味都表現(xiàn)突出，香氣優(yōu)雅濃郁，滋味醇厚。在武夷巖茶組評(píng)選中，評(píng)委們還根據(jù)適合大眾市場(chǎng)的品質(zhì)要求，對(duì)獲獎(jiǎng)茶葉的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了微調(diào)。如國(guó)標(biāo)要求“中火偏上”，評(píng)委調(diào)整為“中火偏低”。 (記者翁華鴻)
白芽奇蘭、鳳凰單樅、紅茶等組主評(píng)
兩岸斗茶審評(píng)委員會(huì)專家評(píng)委陳郁榕:
紅茶茶樣送茶地域很廣
評(píng)委綜合地域特征評(píng)選
白芽奇蘭組今年有了第一個(gè)兩岸茶王，進(jìn)入茶王爭(zhēng)霸賽的茶樣共108個(gè)。作為白芽奇蘭、鳳凰單樅、紅茶等組別的主評(píng)，壓力很大，因?yàn)檫@三個(gè)茶類品種很多、地域很廣。評(píng)委依據(jù)GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)參賽茶樣進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致、公平公正的評(píng)選，并依據(jù)該茶類應(yīng)具有的品種品質(zhì)特征、地域特征，從外形、條索、色澤、整碎、凈度、香氣、滋味、湯色、葉底等項(xiàng)目，運(yùn)用比較學(xué)的原理評(píng)出最好的獲獎(jiǎng)茶。像紅茶因送茶地域很廣，評(píng)委們還根據(jù)地域特征綜合評(píng)選，如福建紅茶得有福建的地域特征，而云南紅茶要有云南的地域特征。
越來越多的年輕面孔登上兩岸斗茶的舞臺(tái)
在兩岸斗茶的舞臺(tái)上，80后、90后的面孔越來越多，他們因?yàn)榕d趣而學(xué)茶，慢慢地悟出了其中的門道。在兩岸斗茶茶王爭(zhēng)霸賽上，不論來自大陸，還是臺(tái)灣，這些80后、90后的茶界新鮮人都是最活躍、最富有熱情的一群人。 記者 張海軍
4個(gè)茶王茶樣選送者 有兩個(gè)80后一個(gè)90后
所送茶樣榮獲清香型鐵觀音茶王的，是出生于1988年的靦腆小伙子高癸壬。他今年送了兩個(gè)茶樣，其中一個(gè)以母親的名義送來，結(jié)果這個(gè)茶樣幫他拿到了茶王。
別看高癸壬還沒30歲，可是做茶葉已經(jīng)有14年了。2004年，剛初中畢業(yè)的他，就跟著家人開始學(xué)做茶。去年，他的茶在安溪縣斗茶比賽中奪得濃香型鐵觀音茶王。前些年，他也曾送過濃香型鐵觀音茶樣參加兩岸斗茶，不過成績(jī)一般。這次是他第一次送來清香型鐵觀音茶樣，竟然夢(mèng)想成真了。高癸壬很高興，昨晚還特意喝了點(diǎn)酒慶賀。
平和茶人盧碧端也是個(gè)80后，她的茶樣幸運(yùn)地成為兩岸斗茶首個(gè)白芽奇蘭茶王。這也是她做茶這么多年來拿到的第一個(gè)茶王。幾年前，盧碧端在平和的一家事業(yè)單位上班，工作生活都很穩(wěn)定。家里老人想讓她接班經(jīng)營(yíng)自家的茶園，于是她辭職，一頭鉆進(jìn)深山里。這些年，盧碧端送了很多茶參加過平和縣、漳州市的各級(jí)茶王賽，金獎(jiǎng)拿了很多，可總是與茶王無緣，這回兩岸斗茶成了她的福地。
2015年，魏義德第一次參加兩岸斗茶，送來的武夷巖茶茶樣拿了銀獎(jiǎng)。他還清楚地記得，自己的茶樣得分排在第四位。時(shí)隔兩年，26歲的魏義德送來的茶樣幫他坐上了武夷巖茶組茶王寶座。
“不能否認(rèn)自己的付出和努力，真的很幸運(yùn)！”魏義德說，他知道這回武夷巖茶組的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，他在交茶樣的現(xiàn)場(chǎng)就目睹了大家參與的勁頭。超過200個(gè)茶樣參與比拼，最終入圍爭(zhēng)霸賽的茶樣里，廈門賽區(qū)有50個(gè)，武夷山賽區(qū)也有50個(gè)。在這樣激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，這個(gè)90后說他要為自己點(diǎn)個(gè)贊。
這個(gè)臺(tái)灣90后 總有茶葉的奇思妙想
簡(jiǎn)維辰（左）和官敬倫
從臺(tái)灣來的客人里，也有不少90后，他們也是愛茶之人。
大學(xué)畢業(yè)已經(jīng)3年的簡(jiǎn)維辰，一直想跟著父輩的腳步，回到臺(tái)灣嘉義學(xué)做茶。他的父親叫簡(jiǎn)金山，是嘉義縣制茶業(yè)職業(yè)工會(huì)的理事長(zhǎng)。這回，27歲的簡(jiǎn)維辰和好朋友官敬倫一起來廈門觀摩兩岸斗茶。1996年出生的官敬倫還有一年才大學(xué)畢業(yè)，可是他已經(jīng)開始為臺(tái)灣的中小學(xué)生講授茶藝課程了。
在臺(tái)灣很少能喝到清香型鐵觀音，兩個(gè)年輕人一直在討論剛剛品過的清香型鐵觀音。“我可能3歲就開始喝茶了吧。”簡(jiǎn)維辰說，小時(shí)候的住家和茶店是合在一起的，父親的朋友從小就讓他喝茶。而官敬倫則說，差不多一上小學(xué)，他就開始學(xué)習(xí)茶藝了。他們說，自己是從心底里喜歡茶，在嘉義，可能會(huì)有三成茶人的后代會(huì)承襲上一輩的事業(yè)。
簡(jiǎn)金山說起自己的孩子顯得很開心。他說，兒子這輩人有自己的思想，喜歡在茶上面做文章。別人的冷泡茶都用細(xì)碎些的茶葉，他們偏要用球形、圓片的上等貨。簡(jiǎn)維辰說，臺(tái)灣的年輕人很少像父輩一樣，一群人圍著桌子泡茶喝，他們坐不住，更喜歡拿上一瓶冷泡茶，邊走邊喝。
在簡(jiǎn)維辰的茶葉世界里總有讓你意外的奇思妙想。他把剛放開水沖泡的茶，連同茶杯一起放到冰塊里，叫它“冰鎮(zhèn)茶”。他還往頂級(jí)的紅茶里放桂圓干、葡萄干，不斷調(diào)試比例，希望得到最讓人心動(dòng)的滋味。
兩岸年輕人 都有自己的茶葉品牌夢(mèng)
與簡(jiǎn)維辰相比，官敬倫更鐘愛茶藝，他和朋友一起做了個(gè)茶藝品牌——“奉茶”。主要產(chǎn)品是個(gè)用竹子做的折疊小茶桌，可以背在身上，也可以放在汽車后備廂里。
在路邊、在海邊、在山坡上，官敬倫說，不管在哪里，他都可以隨時(shí)招呼起大家喝茶。到他“奉茶”的小茶桌上討杯茶，他分文不取。官敬倫說，他更想傳達(dá)一種態(tài)度和精神，讓大家在快節(jié)奏的都市生活中得到片刻寧靜。
記者問他“奉茶”做了多久了，他有點(diǎn)不好意思地說，才一個(gè)月。不過，他的夢(mèng)想是能讓“奉茶”來一次繞著臺(tái)灣的環(huán)島游，把“奉茶”做成一個(gè)自己的茶藝品牌。
不管是在大陸，還是在臺(tái)灣，這些年輕人的夢(mèng)想都閃耀著光芒。簡(jiǎn)維辰說，在他身邊有同齡的朋友并不是從家族傳承茶葉生意，但出于對(duì)茶葉的喜愛，會(huì)貸款去做茶葉生意。他從心里佩服這樣的朋友，今后希望自己能把家族的茶葉品牌做大。
在大陸，新晉兩岸斗茶茶王的參賽者們也有自己的茶葉品牌夢(mèng)。盧碧端說，說起平和，人們通常想到的是琯溪蜜柚，而不是白芽奇蘭。她說，個(gè)人的力量雖然不大，也希望自己的茶葉品牌能夠?yàn)橥茝V平和白芽奇蘭多做些貢獻(xiàn)。
“就寫高心名茶吧，大家一聽就知道是我的茶葉店。”高癸壬在安溪做的是茶葉批發(fā)生意，但門店的名聲還是很響。
“明年我還要來大陸，來考高級(jí)茶藝師。”官敬倫說，之前他就想來考，但是資歷還不夠，他對(duì)一旁的簡(jiǎn)維辰笑著說，到時(shí)候一起來考吧！
