
臺海網(wǎng)11月27日訊 據(jù)廈門日報報道 翔安阿嘉姜母鴨剛剛在第十三屆中國美食節(jié)上獲評“中國名菜”,又再接再厲,趕來參加閩臺特色伴手禮評選。
如今各式各樣的姜母鴨不少。不過,阿嘉姜母鴨還是令人眼前一亮:鴨子是用農(nóng)家飼養(yǎng)的土番鴨,烹飪的時候用的是黑芝麻油、高粱酒還有麥芽糖,要用砂鍋燉2個多小時。開鍋時,一股混合著麻油、酒、麥芽糖的自然醇香撲鼻而來。鴨肉煮得恰到火候,不會太爛也不會太老。用料簡單,火候卻掌握得很微妙,是阿嘉姜母鴨越來越受歡迎的原因。雖然在島內(nèi)還沒開店,但已經(jīng)有精明的食客隔三岔五打電話讓店主送貨。
目前,阿嘉姜母鴨的老板陳增加正積極在島內(nèi)尋找地址開分店,還開發(fā)出了真空包裝產(chǎn)品,進軍伴手禮市場。陳增加說,堅持傳統(tǒng)的手工烹制可能沒有辦法滿足龐大的市場需求,不過他不急于擴張,而要在堅持和傳承閩南鄉(xiāng)土美食文化的前提下適度發(fā)展。
(文/圖 記者 劉麗英)