核物理博士改行石材業(yè)，現(xiàn)在集美萬(wàn)達(dá)經(jīng)營(yíng)地中海餐吧，網(wǎng)絡(luò)爆紅

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　　Bokobza Lucien（魯森），現(xiàn)年73歲，出生于法國(guó)，核物理博士，后加入瑞典國(guó)籍定居以色列。在歐洲各國(guó)工作生活，跑遍全世界五大洲。畢生熱愛(ài)烹飪，認(rèn)為西方文化和美食均源于地中海沿岸，最美味的西餐也是源于地中海沿岸各國(guó)。去年開(kāi)始在集美萬(wàn)達(dá)經(jīng)營(yíng)地中海餐吧。

　　臺(tái)海網(wǎng)(微博)4月8日訊 （集美報(bào)記者 郭妮妮）成了“網(wǎng)紅”，生意火爆，每天一開(kāi)門(mén)13張桌子全滿，晚上不到9點(diǎn)食材全部賣(mài)光……73歲的魯森先生對(duì)這樣的情況還沒(méi)做好心理準(zhǔn)備。魯森去年開(kāi)始了人生的第二次創(chuàng)業(yè)，在集美萬(wàn)達(dá)開(kāi)了家地中海餐吧，主推法式大餐。

8年前來(lái)到廈門(mén) 開(kāi)餐廳是夢(mèng)寐以求的事

　　對(duì)浪漫的法國(guó)人來(lái)說(shuō)，72歲本應(yīng)是在海邊悠閑地曬太陽(yáng)的年紀(jì)，但魯森卻是一個(gè)閑不下來(lái)的人。在72歲這年，他放下干了40年的石材生意，開(kāi)始二次創(chuàng)業(yè)，做自己喜歡的事——開(kāi)餐館。

　　更讓人驚訝的是，32歲以前，魯森是一個(gè)從事核物理研究的博士。為了幫弟弟，他改行投身石材行業(yè)，多年前他便游歷中國(guó)各處，負(fù)責(zé)采購(gòu)。8年前他來(lái)到廈門(mén)，喜歡上了這座美麗的城市，決定定居于此?！昂芏嗍拢巧顜湍阕龅倪x擇?！濒斏芨锌?，“烹飪是我畢生的愛(ài)好，開(kāi)餐廳是我夢(mèng)寐以求的事?！睘榱藢?shí)現(xiàn)這個(gè)愿望，他毅然在72歲選擇了二次創(chuàng)業(yè)。

集美萬(wàn)達(dá)最“偏僻的店” 生意最火爆

　　去年3月，魯森地中海餐吧在集美萬(wàn)達(dá)剛剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候，每天只有十幾個(gè)客人，究其原因，不少網(wǎng)友表示“很汗”。因?yàn)椴蛷d的地點(diǎn)在萬(wàn)達(dá)金街西南角，正門(mén)朝外，要穿過(guò)一個(gè)拐角才能找到?！袄蠣斪拥谝淮伍_(kāi)餐廳，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)。”網(wǎng)友在網(wǎng)上評(píng)論道。其實(shí)，魯森選擇這個(gè)位置，有他獨(dú)到的眼光，因?yàn)椴蛷d面湖，可以在品嘗美食的同時(shí)，欣賞遠(yuǎn)處的風(fēng)景。

　　“酒香不怕巷子深”，魯森的餐廳經(jīng)由食客在微博、微信上點(diǎn)評(píng)后，一下子就火了。

　　現(xiàn)在，每天200人左右的客流量，沖擊了店里原本慢悠悠的節(jié)奏，也給魯森帶來(lái)了新煩惱，“no time”（沒(méi)時(shí)間）變成了魯森的口頭禪，沒(méi)時(shí)間招聘學(xué)徒，沒(méi)時(shí)間研究新菜。

唯有愛(ài)與美食不可負(fù) 堅(jiān)持做最地道的西餐

　　盡管“沒(méi)時(shí)間”，魯森對(duì)美食的堅(jiān)持，可絲毫不打折扣。一遍一遍攪拌醬料、親手烤出香噴噴的面包，認(rèn)真烤制牛排和三文魚(yú)。在魯森看來(lái)，西餐的精髓就在于它的醬汁，不管是牛排、意面，在吃完盤(pán)里的食物后，用面包蘸著醬汁，吃個(gè)精光，整個(gè)過(guò)程就是一個(gè)“儀式”。

　　魯森還非?；顫娊≌劊簧倏腿藖?lái)到店里都要跟他聊上幾句。不過(guò)，上菜后如果看到客人只顧聊天，或者玩手機(jī)，他都會(huì)忍不住上前去提醒客人“再不吃，菜都要涼了?！痹谒劾?，“唯有愛(ài)與美食不可負(fù)”。

　　圖一：魯森爺爺親手烤的面包。（郭妮妮 攝）

　　圖二：廚房里忙碌的魯森爺爺。（郭妮妮 攝）