【行動(dòng)】
年底前
全市學(xué)校食堂
都要明廚亮灶
食堂的飯菜是怎么做出來的，衛(wèi)生嗎？學(xué)生、老師、家長(zhǎng)在食堂都將能全程看見，保障“師生舌尖上的安全”。記者近日從市食安辦采訪獲悉，目前，我市正在進(jìn)一步完善“從田頭到餐桌”全過程食品監(jiān)管體系，加快推進(jìn)餐飲業(yè)“明廚亮灶”工作，全力爭(zhēng)取獲得國(guó)家食品安全示范城市授牌命名。
舉措:透明廚房、網(wǎng)絡(luò)廚房等
目前已覆蓋全市學(xué)校食堂
市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年以來，我市市場(chǎng)監(jiān)管部門正在大力推動(dòng)餐飲服務(wù)提供者采用“透明廚房”、“視頻廚房”、“網(wǎng)絡(luò)廚房”等展示形式，公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息，全面推行餐飲服務(wù)單位風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理和量化等級(jí)評(píng)定結(jié)果信息公示，目前實(shí)施比例已超過40%，覆蓋了全市學(xué)校食堂、重大活動(dòng)餐飲單位等重點(diǎn)場(chǎng)所。
舉措:明廚亮灶
海滄區(qū)去年起開始推行
依據(jù)廈門市委辦公廳、市政府辦公廳出臺(tái)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見》(以下簡(jiǎn)稱《意見》)安排，到今年底，我市持證餐飲服務(wù)單位實(shí)施“明廚亮灶”比例將超過50%，全面覆蓋供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂、所有學(xué)校(含幼托機(jī)構(gòu))食堂。到2020年，全市持證餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”實(shí)施比例或?qū)⒊^80%。
在海滄區(qū)，去年以來，在區(qū)食安辦大力推動(dòng)下，區(qū)教育局牽頭，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提供專業(yè)指導(dǎo)，區(qū)政府出資共同分期推進(jìn)中小學(xué)學(xué)校食堂安裝明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)。海滄區(qū)學(xué)校食堂明廚亮灶建設(shè)工作共分三期推進(jìn)，按照計(jì)劃，到今年年底，全區(qū)學(xué)校食堂將全部完成明廚亮灶建設(shè)工作。
