【相關(guān)】

　　致禽類產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者一封信

　　各禽類產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者:

　　為規(guī)范活禽屠宰和交易行為，防控疫病發(fā)生和傳播，維護(hù)公共衛(wèi)生安全，保障人民群眾身體健康，助力高顏值城市建設(shè)，根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)和《廈門市人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)推行活禽集中屠宰和規(guī)范交易工作方案的通知》（廈府辦〔2020〕55號(hào)）要求，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)提醒告知如下:

　　一、本市島內(nèi)思明、湖里兩區(qū)范圍和島外四區(qū)的城鎮(zhèn)地區(qū)范圍，禁止活禽交易，實(shí)行集中屠宰，推行“白條上市”。

　　二、活禽是指雞、鴨、鵝、鵪鶉、肉鴿等家禽及相關(guān)部門批準(zhǔn)可馴養(yǎng)的活禽。

　　三、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市城管執(zhí)法局、市公安局、市交通局、市商務(wù)局和市市政園林局等部門將組織開展聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊各類違法違規(guī)屠宰、經(jīng)營(yíng)、運(yùn)輸活禽和禽類產(chǎn)品行為，依法取締經(jīng)營(yíng)活禽流動(dòng)商販。

　　四、廣大經(jīng)營(yíng)者要增強(qiáng)公共衛(wèi)生安全意識(shí)，自覺響應(yīng)政府號(hào)召，積極推動(dòng)形成文明健康、綠色環(huán)保的生活方式。

　　投訴舉報(bào)電話:

　　市市場(chǎng)監(jiān)管局12315

　　市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局12316

　　市城管執(zhí)法局12319

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

廈門市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　廈門市城市管理行政執(zhí)法局

2020年6月28日

　　食安小知識(shí)

　　問:什么是白條禽？

　　答:白條禽是指檢疫合格的活禽統(tǒng)一上屠宰生產(chǎn)線放血、脫毛并佩戴腳環(huán)后，通過冷鏈運(yùn)輸，運(yùn)送至各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)業(yè)主手中，進(jìn)行冷藏、銷售的禽類，主要包括雞、鴨、鵝、鴿等。

　　問:什么是冰鮮禽？

　　答:“冰鮮禽”是指對(duì)宰殺后的禽胴體迅速冷卻處理，使胴體溫度在5小時(shí)內(nèi)達(dá)到0至4攝氏度，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持在0至4攝氏度范圍內(nèi)。

　　問:“冰鮮禽”與現(xiàn)殺活禽在營(yíng)養(yǎng)和口感上有什么區(qū)別？

　　答:從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來看，禽類主要營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪和一些微量元素維生素，“冰鮮禽”和活禽無任何差別，但所有動(dòng)物在屠殺后都有一個(gè)排酸過程，不宜立即食用，低溫冰鮮保存能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，延緩肉質(zhì)腐敗變質(zhì)，在口感上“冰鮮禽”要優(yōu)于現(xiàn)殺活禽，因此，“冰鮮禽”更有優(yōu)勢(shì)。

　　問:如何確保市民吃到健康衛(wèi)生的白條禽和冰鮮禽？

　　答:為了保障消費(fèi)者的身體健康，保證購(gòu)買的禽類產(chǎn)品安全衛(wèi)生，杜絕含有染疫、病害、死亡的禽類產(chǎn)品上市流通，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門將開展檢疫，對(duì)檢疫合格的禽類產(chǎn)品出具檢疫合格證明，消費(fèi)者可以獲悉禽類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫信息。