◆執(zhí)法人員在鷺江賓館后廚檢查食材安全情況

　　臺海網(wǎng)1月16日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 林少蓉 通訊員 黃煜）春節(jié)臨近，各大餐飲店年夜飯預(yù)訂火爆。市民最關(guān)心的莫過于年夜飯食材是否安全、新鮮？昨日上午，廈門市食安辦“月月十五查餐廳”行動(dòng)，對鷺江賓館和味友·廈門味（和平碼頭店）兩家關(guān)注度較高的餐飲商家進(jìn)行突擊檢查。經(jīng)檢查，兩商家衛(wèi)生情況總體良好，但存在一些小瑕疵。

部分食材沒有標(biāo)簽標(biāo)識

　　在鷺江賓館，執(zhí)法人員對食材來源、上市憑證及動(dòng)物檢疫合格證明等進(jìn)行查看。商家提供的紙質(zhì)進(jìn)貨單據(jù)相關(guān)信息大部分均能對應(yīng)上。但有部分進(jìn)貨單據(jù)跟上市憑證因?yàn)闆]有做好歸類和整理，檢查過程中商家無法第一時(shí)間提供。在后廚，執(zhí)法人員對冰箱內(nèi)的食材進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)當(dāng)日使用的部分食材并沒有做好品名、日期、有效期等標(biāo)簽標(biāo)識的記錄，時(shí)間久了，工作人員忘了貯存日期，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。此外，后廚的砧板雖有使用色標(biāo)管理制度，以綠色和紅色加以區(qū)分切生熟食，但砧板上沒有貼上生熟食標(biāo)簽，不方便工作人員一目了然區(qū)分標(biāo)識。針對上述問題，執(zhí)法人員當(dāng)場提出了整改意見，要求商家立即整改。

　　時(shí)值冬季，也是諾如病毒高發(fā)期，執(zhí)法人員要求餐飲管理者，要加強(qiáng)對后廚從業(yè)人員的晨檢管理，確保安全。

泡面標(biāo)簽標(biāo)識不完整

　　在味友·廈門味（和平碼頭店），執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了后廚倉庫的食材儲存、食品的標(biāo)簽標(biāo)識以及后廚整體衛(wèi)生干凈整潔等情況。檢查發(fā)現(xiàn)，大部分的食品都有標(biāo)識日期，但是在泡面這一欄，缺少保質(zhì)期。該餐飲店使用的是木頭門，執(zhí)法人員要求相關(guān)的硬件設(shè)施要及時(shí)進(jìn)行更新，特別是木門容易存在發(fā)霉的問題，督促商家及時(shí)整改。

　　在這兩家餐飲單位，第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)工作人員現(xiàn)場抽檢了娃娃菜、生菜、空心菜、菜心、檸檬、草蝦、野生土蝦、豬肉等食材，現(xiàn)場快檢結(jié)果顯示：以上食材都符合安全標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)場，執(zhí)法人員還用ATP熒光檢測儀測試了餐盤的潔凈度，結(jié)果符合要求。

　　據(jù)了解，相比于去年，今年的年夜飯價(jià)格沒有變動(dòng)。“年夜飯”預(yù)訂依然火爆。目前，鷺江賓館大廳20桌，包間10桌已經(jīng)全部訂滿。味友·廈門味（和平碼頭店）共有50桌，目前也預(yù)訂一半了。為了保證大家安心吃上年夜飯，思明區(qū)市場監(jiān)管局中華所一級科員鄭新玫提醒廣大消費(fèi)者和“年夜飯”承辦單位，注意食品安全，科學(xué)健康消費(fèi)。

小貼士

選擇年夜飯餐廳這些方面應(yīng)注意

　　1.選好酒店。應(yīng)選擇證照齊全、干凈衛(wèi)生、口碑良好，餐飲食品安全監(jiān)督量化等級高的餐飲服務(wù)單位就餐。

　　2.選好菜品。慎選冷食類、生食類高風(fēng)險(xiǎn)食品，用餐時(shí)注意辨別食物顏色、味道是否異常，不吃感官異常的食物。

　　3.厲行節(jié)約。訂“年夜飯”時(shí)應(yīng)當(dāng)按照人數(shù)訂餐，主動(dòng)踐行“光盤”行動(dòng)，倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)”的良好風(fēng)尚。

　　4.留存憑證，增強(qiáng)維權(quán)意識。結(jié)賬時(shí)要查驗(yàn)賬單，妥善保存就餐的單據(jù)和發(fā)票，以便合法權(quán)益受損時(shí)維權(quán)有據(jù)。