壽喜燒（sukiyaki）是日本最具代表性的傳統(tǒng)火鍋料理，近日，廈門(mén)明發(fā)戴斯大酒店冬夏日式料理就引入這種富有日式簡(jiǎn)約精神的自助火鍋方式，時(shí)限100分鐘任吃。
經(jīng)過(guò)改良之后的壽喜燒，湯底分為清爽的關(guān)東風(fēng)味與濃厚的關(guān)西風(fēng)味，前者以柴魚(yú)高湯為主，后者則加入了醬油、砂糖、甜料酒來(lái)調(diào)味，口味偏重，因此需配上生蛋汁，除了有降溫效果外，也可以使肉質(zhì)更加滑嫩順口。壽喜燒的材料以牛肉、青蔥、蔬菜、??、豆腐為主，有特級(jí)安格斯肥牛、日本黑豚豬肉精選五花肉與精選夾心肉、新西蘭羊肩排肉四種進(jìn)口豬牛羊肉可選；還有30多種時(shí)蔬入湯，附贈(zèng)開(kāi)胃頭盤(pán)、軟飲、主食等。這種特別的自助方式自點(diǎn)單起計(jì)時(shí)，每桌可選兩種鍋底，100分鐘內(nèi)任吃。目前，成人午餐凈價(jià)每位158元，晚餐每位228元，周一至周四有二免一的優(yōu)惠。
導(dǎo)報(bào)記者 吳馨驊
