在星級酒店，年夜飯的菜式也不走尋常路。在艾美酒店的自助餐廳，顧客能跟著大廚現(xiàn)場包五彩水餃，熱熱鬧鬧過大年；在悅華酒店的自助餐廳，也有老四川火鍋推出，讓嗜辣的市民大飽口福。
傳統(tǒng)閩菜海鮮仍是主打菜。小眼鏡大排檔就推出撈魚生、大盆菜等，既討個口彩，又符合圍爐的氛圍；“我們做的就是老廈門的味道。”亞珠大酒樓的負責人表示，海鮮是年夜飯不變的主打菜。
傳統(tǒng)年夜飯閩南與雞有關的家常菜
在閩南話里，“雞”和“家”發(fā)音相似，歷來是年夜飯中不可或缺的大菜。
廈門民俗專家彭一萬介紹，在廈門傳統(tǒng)菜肴中，流傳于同安、翔安一帶的“鹽雞”較為出名，制作時整只雞用鹽水浸泡，香噴誘人。另外，四物熟地烏雞湯、鹽焗雞、香煎雞等也都是與“雞”相關的家常菜。
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