在星級酒店,年夜飯的菜式也不走尋常路。在艾美酒店的自助餐廳,顧客能跟著大廚現(xiàn)場包五彩水餃,熱熱鬧鬧過大年;在悅華酒店的自助餐廳,也有老四川火鍋推出,讓嗜辣的市民大飽口福。
傳統(tǒng)閩菜海鮮仍是主打菜。小眼鏡大排檔就推出撈魚生、大盆菜等,既討個口彩,又符合圍爐的氛圍;“我們做的就是老廈門的味道。”亞珠大酒樓的負責人表示,海鮮是年夜飯不變的主打菜。
傳統(tǒng)年夜飯閩南與雞有關的家常菜
在閩南話里,“雞”和“家”發(fā)音相似,歷來是年夜飯中不可或缺的大菜。
廈門民俗專家彭一萬介紹,在廈門傳統(tǒng)菜肴中,流傳于同安、翔安一帶的“鹽雞”較為出名,制作時整只雞用鹽水浸泡,香噴誘人。另外,四物熟地烏雞湯、鹽焗雞、香煎雞等也都是與“雞”相關的家常菜。



