臺(tái)海網(wǎng)5月24日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 崔曉旭/文 吳曉平/圖 通訊員 朱可心）廈門旅游飯店的70位大廚，使出看家本領(lǐng)，為國(guó)宴出菜單，不僅有閩菜，還有中西創(chuàng)意菜。
昨天，廈門國(guó)宴菜肴烹飪技能競(jìng)賽實(shí)操比賽在廈門工商旅游學(xué)校舉辦。本次大賽由廈門市旅游發(fā)展委員會(huì)、廈門市服務(wù)金磚廈門會(huì)晤立功競(jìng)賽服務(wù)保障賽區(qū)辦公室主辦，廈門旅游培訓(xùn)中心具體承辦。
這次比賽，來(lái)了不少高手，很多都是各大旅游飯店的主廚。具體比賽項(xiàng)目為中式烹調(diào)師項(xiàng)目和中式面點(diǎn)師項(xiàng)目。中式烹調(diào)比賽項(xiàng)目主要是素菜冷拼、葷菜冷拼和自選菜二道；而中式面點(diǎn)比賽則主要包括二道自選點(diǎn)心。
導(dǎo)報(bào)記者注意到，在比賽中，各旅游飯店大廚們還從個(gè)人專業(yè)的角度、從作為一個(gè)熱情的東道主身份，自發(fā)開展了“我為國(guó)宴出菜單”活動(dòng)。這些菜單中，有最地道的廈門小吃，有最特色的廈門海鮮，有最創(chuàng)意的菜肴組合，體現(xiàn)了廈門文化和廈門的熱情，希望這些“民間菜單”能給國(guó)宴菜肴設(shè)計(jì)帶來(lái)一定的啟發(fā)和參考。
廈門航空金雁酒店林安龍曬出的7道菜，都很具廈門特色，擺盤也選用了白鷺造型。“我們選的食材很接地氣，都是大眾化的食材，比如廈門的小海鮮。”林安龍說(shuō)。
