臺(tái)海網(wǎng)9月15日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 錢(qián)玲玲/文 常海軍/圖通訊員 林依靜 王星樂(lè)）在超市，如果你看到一個(gè)人站在水果攤前久久不走，拿起一樣又一樣水果聞了又聞，那你很可能遇見(jiàn)了一個(gè)品酒師。
昨日，第二屆海峽兩岸職工葡萄酒品酒師大賽暨“一帶一路”葡萄酒文化研討活動(dòng)在廈門(mén)市現(xiàn)代物流園區(qū)建發(fā)園開(kāi)幕，來(lái)自兩岸的頂尖品酒師同臺(tái)“大比武”。
為了練嗅覺(jué)，他常去超市聞水果
一看、二聞、三品，連續(xù)的幾個(gè)動(dòng)作下來(lái)，品酒師基本就能判斷出葡萄酒的年份、品種、產(chǎn)地等重要信息。這簡(jiǎn)直太神奇了。“為什么葡萄酒比其它水果酒都出名？因?yàn)槠咸丫瓶梢?lsquo;模仿’眾多水果和香料的氣味。”品酒師劉琦，入行7年，上屆比賽的冠軍。在現(xiàn)場(chǎng)，他表演了如何練“嗅功”。
他拿出十幾種水果和香料，隨機(jī)拿幾種混合到一起，蒙上眼睛，僅靠聞，就知道下了哪幾種料。劉琦說(shuō)，對(duì)于品酒師而言，這是基本功。為了時(shí)刻保持靈敏的嗅覺(jué)，他常常都要和水果、香料打交道，每次去超市，都會(huì)忍不住花費(fèi)大量的時(shí)間“聞水果”，日復(fù)一日，這才練出了一身好本領(lǐng)。
不喜歡的酒，他也“燒錢(qián)”去喝
比賽中，餐酒搭配是一個(gè)重要環(huán)節(jié)。來(lái)自臺(tái)灣的李庭瑋是一名侍酒師，已入行10年，他的工作，就是在餐廳為客人提供開(kāi)酒、餐酒搭配等服務(wù)。
干這行其實(shí)挺“燒錢(qián)”的，因?yàn)橐煌５爻燥埡染?。他笑著說(shuō)，“即便不喜歡，我還是會(huì)去試。我很討厭這款酒，但我要知道它里面有什么，說(shuō)服客人之前，我要先說(shuō)服我自己。”
