水粉百吃不厭是兒時(shí)的記憶
● 陳建標(biāo)（江西上饒）
上饒米粉
準(zhǔn)備坐火車回家過(guò)年的江西上饒人陳建標(biāo)，來(lái)廈打工，被人問(wèn)得最多的關(guān)于家鄉(xiāng)的話題，就是福建人耳熟能詳?shù)?ldquo;上饒雞腿”。
陳建標(biāo)說(shuō)，上饒人自己都不知道怎么會(huì)突然蹦出個(gè)“上饒雞腿”來(lái)。“上饒雞腿之所以出名，就是過(guò)去火車餐太難吃啦，好不容易停到一個(gè)大站，看到小販有香噴噴的雞腿賣，而且才幾塊錢(qián)，大家就會(huì)很興奮地買(mǎi)上一只充饑，然后就記住它的名字啦——上饒雞腿！”
過(guò)年回家，陳建標(biāo)心心念念的是老家的米粉。他說(shuō)，跟福建的米粉不同，上饒人吃米粉很有講究，他們從來(lái)不吃曬干的米粉，而是要吃當(dāng)天用米剛榨出來(lái)的新鮮米粉，這種米粉又叫做水粉。“條件限制了，所以沒(méi)辦法在廈門(mén)自己做。”
陳建標(biāo)說(shuō)老家是個(gè)被稱為粉的城市，水粉百吃不厭，花樣翻新。“早餐吃，午餐晚餐也吃，生日的時(shí)候吃，過(guò)年的時(shí)候還吃。”陳建標(biāo)笑著說(shuō)，米粉，是兒時(shí)的記憶，每個(gè)春節(jié)，許多游子歸鄉(xiāng)的第一件事，就是吃碗家鄉(xiāng)的粉。各種米粉店，遍布街頭小巷。拌粉、煮粉、燙粉、炒粉，燒法多樣；羊肉粉、豬肝粉、大排粉、肥腸粉、牛肉粉、三鮮粉、雪菜粉，品種齊全，隨到隨食。基礎(chǔ)的調(diào)料配上一勺豬油、一勺榨菜、一勺蔥，看似簡(jiǎn)單的豬油拌粉味道或許沒(méi)有那么驚艷，可是熟悉的味道總能讓人難以忘懷。“廈門(mén)什么都好，就是沒(méi)有好吃的上饒米粉。”老陳歸心似箭。
