臺(tái)海網(wǎng)2月15日訊 據(jù)廈門(mén)廣電報(bào)道 節(jié)目一開(kāi)始，我們先帶大家去品嘗一道山海大餐。留廈過(guò)年是今年春節(jié)最特別的主題，鄉(xiāng)不能回，但這年味兒不能將就。大年三十，留廈的陜北老鄉(xiāng)們，就在沙坡尾吃堡的延安窯洞里一起圍爐，吃了一頓充滿了山海情的團(tuán)圓飯。

福建省陜西商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng) 賈強(qiáng)：（這家也是做凍品的？）對(duì)，我們這家看看，今天是我們這個(gè)大年三十，陜西商會(huì)安排一些我們?cè)陂}過(guò)年的，我們陜甘寧的老鄉(xiāng)團(tuán)聚，我們準(zhǔn)備了我們自己地道的西北菜，但是我們?cè)趶B門(mén)我們還是非常喜歡這的海鮮，今天專(zhuān)門(mén)來(lái)這就挑一些地道的，我們沿海的一些海產(chǎn)，讓我們老鄉(xiāng)一起高興一下，這個(gè)山海情，山和海要結(jié)合起來(lái)，是最好的選擇，陜北的碾子，這個(gè)碾子，就是磨面用的，先要把做面的小麥的殼去掉，用這個(gè)來(lái)去殼，去殼以后把面粉磨出來(lái)，我們今天這個(gè)面粉就是現(xiàn)磨的，現(xiàn)磨的面粉是最好吃的口感好，面特別香，這邊開(kāi)始包餃子了，我們自己搟面，自己做皮來(lái)的都是我們響應(yīng)政府號(hào)召，留廈過(guò)年的陜甘寧的老鄉(xiāng)，還有一些廈門(mén)的朋友，支持我們工作的，吃餃子的三個(gè)境界，最低層次的境界一般人都是吃餡，這個(gè)境界高一點(diǎn)就懂吃皮，再高一點(diǎn)是喝湯。像我們這最高級(jí)別是聞味的，你知道嗎，這是吃餃子的四個(gè)境界，是我總結(jié)的你看，我包的餃子，像元寶一樣就要包出這樣的餃子，象征發(fā)財(cái)，一個(gè)大家庭的感覺(jué)過(guò)年的感覺(jué)。說(shuō)實(shí)話，要是沒(méi)有疫情的話，我們沒(méi)有想象這個(gè)場(chǎng)景的可能性。（溫暖和諧？）對(duì)這是我們最好的，陜北的地椒羊肉，地椒是陜北野生的一種草，它不能夠養(yǎng)殖，所以這個(gè)羊只吃這種草，所以這種羊是非常稀缺的，把專(zhuān)門(mén)的配料配好三包肉配一包調(diào)料，直接煮下去，味道就是最好的，這是特別代表我們山的部分的味道，原汁原味的。

漁文化專(zhuān)家 《廈門(mén)吃海記》作者 朱家麟：咱們過(guò)這個(gè)山海合作大年，特別有意思，閩南人特別喜歡這個(gè)東星斑，這東星斑肉質(zhì)細(xì)膩，過(guò)年紅紅火火的，這個(gè)就是我們媽媽做菜的味道家里的味道，真的就是家里的味道，吃完這個(gè)菜，吃完餃子，我們就回到西安了，你們嘗這個(gè)魚(yú)啊，這個(gè)魚(yú)跟羊肉的調(diào)料很配非常好吃，用廈門(mén)的魚(yú)，用陜北的調(diào)料怎么吃都是山海情，太好了紅紅火火、年年有魚(yú)（余），祝在廈門(mén)過(guò)年的陜北老鄉(xiāng)、新春愉快，祝廈門(mén)人民新春愉快。