臺(tái)海網(wǎng)11月15日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 錢玲玲/文 常海軍/圖）既要營(yíng)養(yǎng)，又要美味；既要安全，還要好看，要做出一份好便當(dāng)，還真是不容易。在廈門，便當(dāng)制作技術(shù)哪家強(qiáng)？大廚們現(xiàn)場(chǎng)比試一下就知道！

　　11月13日下午，廈門市第二十八屆職工技能競(jìng)賽集體用餐配送單位營(yíng)養(yǎng)餐便當(dāng)制作技術(shù)比賽在航空自貿(mào)廣場(chǎng)舉行。本次競(jìng)賽主辦單位是廈門市勞動(dòng)競(jìng)賽委員會(huì)；指導(dǎo)單位是廈門市總工會(huì)、廈門市服務(wù)業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)；承辦單位是廈門家的味道餐飲管理有限公司；協(xié)辦單位是廈門市團(tuán)餐供應(yīng)鏈協(xié)會(huì)。

　　據(jù)悉，這是廈門首次舉辦便當(dāng)制作技術(shù)比賽。

52名大廚進(jìn)入決賽 均是團(tuán)餐制作高手

　　切菜、下鍋、翻炒、顛勺……在充滿了煙火氣的比賽現(xiàn)場(chǎng)，大廚們使出渾身解數(shù)展技藝、絞盡腦汁出創(chuàng)意。

　　不一會(huì)兒的工夫，鹽酒雞套餐、沙茶海鮮骨套餐、香菠里脊肉套餐、黑椒牛肉粒套餐……一份又一份色香味俱全的便當(dāng)出鍋裝盤，令人垂涎欲滴。

　　參加本次比賽的廚師，來(lái)自廈門市團(tuán)餐供應(yīng)鏈協(xié)會(huì)各個(gè)駐點(diǎn)餐廳。他們?nèi)粘３袚?dān)著不少學(xué)校、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位的團(tuán)餐制作。經(jīng)過(guò)激烈的角逐，共有52人進(jìn)入決賽。

15元的鹽酒雞套餐斬獲本次比賽冠軍

　　導(dǎo)報(bào)記者注意到，在比賽中，每名選手都需要分別制作一份15元和25元的便當(dāng)。在餐標(biāo)范圍內(nèi)，如何把便當(dāng)做到極致，就很考驗(yàn)選手的水平了。賽前，協(xié)會(huì)還請(qǐng)來(lái)了全國(guó)知名大廚給選手進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)。“一份團(tuán)餐，我們會(huì)要求選手至少使用6種食材、呈現(xiàn)5種顏色，在實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)，還提高消費(fèi)者的食欲。”一位評(píng)委老師說(shuō)。

　　為此，選手們想了很多創(chuàng)意，例如把火龍果汁加進(jìn)米飯里，做成純天然無(wú)添加的紅米飯，不僅好看，還很好吃。

　　最終，來(lái)自廈門家的味道餐飲管理有限公司雙十中學(xué)枋湖校區(qū)的廚師長(zhǎng)何登科榮獲比賽第一名。他已從業(yè)十多年，本次參賽作品是15元標(biāo)準(zhǔn)的鹽酒雞套餐。