隨著兔年春節(jié)臨近，年夜飯也即將登場(chǎng)。記者走訪我市各大酒店了解到，目前，酒店、餐廳年夜飯預(yù)訂量持續(xù)增長，一些熱門包廂已經(jīng)被預(yù)訂一空。同時(shí)，一些預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)也開足馬力抓緊趕制春節(jié)訂單，讓市民在家中就能享受到美味的年夜飯大餐。

　　最近一段時(shí)間，我市餐飲業(yè)逐漸進(jìn)入消費(fèi)旺季，一些網(wǎng)紅餐廳在晚市時(shí)段甚至出現(xiàn)排隊(duì)爆滿、一位難求的現(xiàn)象。隨著春節(jié)腳步臨近，年菜預(yù)定也火熱了起來。在廈門海景千禧大酒店后廚，廚師正在燒制的，就是酒店年夜飯的主打菜之一佛跳墻。酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年酒店的年夜飯菜單已經(jīng)出爐，菜品以市民喜愛的養(yǎng)生菜肴為主，以低鹽、少油的方式烹飪，契合當(dāng)下追求健康的飲食習(xí)慣。

　　廈門海景千禧大酒店行政副總經(jīng)理 陳斌利：自助餐廳現(xiàn)在已經(jīng)有上百人的預(yù)訂，我們的菜有象征閩南特色的豬腳“發(fā)財(cái)手”這些，也會(huì)有一些清蒸的水煮的菜系，會(huì)讓客人不會(huì)除夕吃完了太油膩，營養(yǎng)均衡。

　　記者了解到，我市大部分酒店、餐廳的年夜飯預(yù)訂從去年底就已啟動(dòng)，一些熱門酒店、餐廳年夜飯的預(yù)訂量已經(jīng)超過了八成，其中，8人餐和10人餐的預(yù)訂量較多，湖景和海景包廂特別受到市民青睞。為了滿足堂食顧客的需求，各大酒店、餐廳不僅在軟裝布置上充分體現(xiàn)新春的喜慶氛圍，同時(shí)還積極做好防疫工作。

　　廈航金雁酒店銷售總監(jiān) 林婕：今年預(yù)訂情況比我們預(yù)估都會(huì)好很多，需求量還是挺大的。我們今年主推的就是包廂、大廳這一塊，我們會(huì)把桌間的距離隔得更開一些。

　　年夜飯除了堂食外，不少酒店、餐廳還推出以家庭套餐為主的年夜飯外賣，包含大盆菜、火鍋等家常美食。

　　廈航金雁酒店銷售總監(jiān) 林婕：今年盆菜的銷售情況是還是非常好，現(xiàn)在已經(jīng)賣出去幾百份了。

　　廈門海景千禧大酒店行政副總經(jīng)理 陳斌利：今年的（年夜飯）外賣特別多，已經(jīng)著手開始在準(zhǔn)備了。我們會(huì)把除夕寓意的擺盤，原始使用的餐具都帶給客人。

　　除了年夜飯外賣，方便易烹煮的預(yù)制菜也受到不少消費(fèi)者的青睞，一些本地特色小吃的預(yù)制菜/銷量也增長了不少。在這家企業(yè)預(yù)制五香條的生產(chǎn)車間，幾十秒鐘就能生產(chǎn)出一盒五香條。企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，五香條原先的日產(chǎn)量在8000斤左右，最近一段時(shí)間日產(chǎn)量達(dá)16000斤，但還是無法滿足市場(chǎng)需求，接下來他們還會(huì)開足馬力，全力趕制春節(jié)訂單。

　　廈門市振坤記養(yǎng)殖有限公司行政經(jīng)理 紀(jì)振銘：福建（訂單）有占到60%左右，其他的主要集中在廣東還有上海地區(qū)。很多客人買封肉、姜母鴨回去，過年過節(jié)送給周邊的親朋好友，有一些回去也可以做年夜飯，簡單加熱就可以出餐了。

來源: 廈視新聞