優(yōu)化結(jié)構(gòu)
“廈門飯碗”端得更好
走進(jìn)位于翔安的廈門如意食用菌自動(dòng)化培育工廠生育室，氤氳的霧氣讓人恍若置身仙境。藍(lán)光下，一株株鹿茸菇茁壯成長(zhǎng)，散發(fā)著工業(yè)化的浪漫。
這樣的生育室共有157個(gè)，溫度、濕度、光照等條件全部是智能化控制，滿足鹿茸菇不同生長(zhǎng)時(shí)期的需求。生育室里，一個(gè)個(gè)擺放整齊的“奶瓶”格外引人注意。“其實(shí)，它們是鹿茸菇的培養(yǎng)瓶。”廠長(zhǎng)姜佑明說，從培養(yǎng)料裝瓶、滅菌，到接入自主研發(fā)的液態(tài)菌種，再經(jīng)過培菌、搔菌，最后進(jìn)入生育室出菇等流程，鹿茸菇長(zhǎng)成前后需80天至90天。
瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求，一株小小的鹿茸菇成就了大產(chǎn)業(yè)。姜佑明說，在大食物觀下，居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，不僅要吃飽，更要吃好，平時(shí)多吃菌菇逐漸成為一種更健康的飲食習(xí)慣。“菌菇雖小，卻蘊(yùn)藏著大市場(chǎng)，每天有幾十噸鹿茸菇從廈門基地走向全國(guó)。”
推動(dòng)食物供給由單一生產(chǎn)向多元供給轉(zhuǎn)變，廈門正積極探索。在廈門市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組書記、局長(zhǎng)王偉文看來：“作為傳統(tǒng)糧食安全觀的延伸，大食物觀要求食物種類更加豐富，飲食結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化，老百姓逐漸轉(zhuǎn)變過去以米面為主食的消費(fèi)習(xí)慣，更青睞豐富多樣的菜、果、茶、肉、蛋、奶等‘副食’。我們要瞄準(zhǔn)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化，優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)，推動(dòng)品種優(yōu)化、品質(zhì)提升、品牌打造。”
走進(jìn)位于同安區(qū)大鄉(xiāng)村的廈門市振坤記養(yǎng)殖有限公司，記者看到，在這棟六層樓的養(yǎng)豬場(chǎng)里，生豬住上了樓房，飼料可自動(dòng)投放，還有智能管家實(shí)時(shí)監(jiān)控生豬生長(zhǎng)情況。
“我們利用豆渣、啤酒糟、面包皮養(yǎng)豬，降低了飼料成本，發(fā)酵豆渣富含的益生菌還可提高生豬的抵抗力，有效杜絕抗生素的使用，降低用藥成本，豬肉口感也更好。”公司負(fù)責(zé)人紀(jì)世坤說。在他看來，在大食物觀的影響下，居民消費(fèi)理念和行為發(fā)生了轉(zhuǎn)變，生豬養(yǎng)殖方式也要隨之改變。踐行大食物觀，就是要推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?、生態(tài)化、品牌化轉(zhuǎn)型升級(jí)，為市民提供質(zhì)量更好、更安全的豬肉。
廈門市民的餐桌，在營(yíng)養(yǎng)日益豐富的同時(shí)，更加健康，也更加安全。“過去，大家只想著能吃飽就好，現(xiàn)在更渴望吃上有營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)好、安全放心的農(nóng)副食品。”廈門市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)測(cè)試中心相關(guān)人員說，目前該中心已具備2000多項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全參數(shù)指標(biāo)檢測(cè)能力。
針對(duì)青花菜、火龍果等廈門名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，該中心開展專項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)元素的檢測(cè)、分析，如胡蘿卜素、花青素、還原糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鐵、鋅、硒等。這為提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，提供了更為科學(xué)的數(shù)據(jù)支持。
廈門還建成了全市食品安全信息追溯平臺(tái)，每一批次的農(nóng)產(chǎn)品，都可追溯生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等各環(huán)節(jié)的信息，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”全覆蓋。近年來，廈門在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)合格率均保持在98%以上，位居全國(guó)前列。
向海洋要食物
建設(shè)“藍(lán)色糧倉”
初夏時(shí)節(jié)，正是蝦苗放苗的黃金時(shí)節(jié)。同安區(qū)石潯社區(qū)的廈門百利海洋種業(yè)產(chǎn)業(yè)園的南美白對(duì)蝦苗迎來銷售旺季。
“這段時(shí)間，我們每天發(fā)貨的蝦苗接近1億尾。”廈門百利海洋種業(yè)科技有限公司副總經(jīng)理徐濤正在育苗池里查看蝦苗生長(zhǎng)情況。有著豐富養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的徐濤舀起一量杯水說道：“我們通過觀察水里的剩余飼料，了解蝦苗的進(jìn)食情況，從而判斷蝦苗活力、變態(tài)階段、水質(zhì)肥瘦等。”
廈門百利海洋種業(yè)科技有限公司是目前廈門規(guī)模最大、專業(yè)化程度最高的蝦苗繁育企業(yè)，主要培育南美白對(duì)蝦苗、石斑魚苗、羅氏沼蝦苗等品種。2023年，超過100億尾的南美白對(duì)蝦苗從這里走向全國(guó)，產(chǎn)值超過4000萬元。
要樹立大食物觀，既向陸地要食物，也向海洋要食物，耕海牧漁，建設(shè)海上牧場(chǎng)“藍(lán)色糧倉”。近年來，廈門以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為依托，積極發(fā)展現(xiàn)代水產(chǎn)種業(yè)。
向海洋要食物，水產(chǎn)種業(yè)是關(guān)鍵，沒有好的“種子”就沒有高質(zhì)量的“藍(lán)色糧倉”。擁有豐富海洋資源的廈門，在魚、蝦、蟹、貝和藻類均擁有較高水平的遺傳育種研發(fā)團(tuán)隊(duì)，總體技術(shù)水平位居國(guó)內(nèi)前列，特別是鮑魚、紫菜、大黃魚和海帶的遺傳育種技術(shù)居于國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先水平。在廈單位已培育出國(guó)審水產(chǎn)新品種13個(gè)，被譽(yù)為“中國(guó)大鮑”的綠盤鮑打破了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大規(guī)格精品鮑長(zhǎng)期被國(guó)外壟斷的局面，獲得顯著社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。
走進(jìn)廈門水產(chǎn)種業(yè)產(chǎn)學(xué)研孵化基地，一個(gè)個(gè)育種、育苗團(tuán)隊(duì)相繼入駐：在海馬遺傳育種研究中心里，一尾尾海馬苗在孵化罐里歡快暢游；在東風(fēng)螺遺傳育種研究中心里，廈門大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)正在測(cè)定東風(fēng)螺的生長(zhǎng)性狀……
通過產(chǎn)學(xué)研緊密協(xié)作，廈門目前已培育出“閩銳寶”“新榮騰”“百利”“龍程”“廈興龍”等國(guó)內(nèi)知名水產(chǎn)苗種企業(yè)品牌，孕育著生生不息的藍(lán)色希望。
“在發(fā)展水產(chǎn)種苗業(yè)上，廈門有明顯的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，要充分利用良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和強(qiáng)大的技術(shù)力量，大力發(fā)展現(xiàn)代水產(chǎn)種業(yè)，這是落實(shí)大食物觀的必要之舉。”廈門大學(xué)海洋與地球?qū)W院教授柯才煥表示。
在翔安歐厝，廈門正在大力推動(dòng)都市水產(chǎn)種業(yè)園的規(guī)劃建設(shè)，同時(shí)計(jì)劃出臺(tái)園區(qū)扶持政策，細(xì)化入園企業(yè)定制式招商，將其打造成“廈門藍(lán)色種業(yè)硅谷”和“全國(guó)水產(chǎn)種業(yè)示范園區(qū)”。
